Annons
Annons


Hur länge ska degen arbetas?

 

Degblandare

 

Jag läste en artikel om bakning där någon arbetade degen i hushållsassistent i hela 40 min. Är det bra att arbeta degen så länge?
Birgitta Eriksson

Elisabeth svarar:
Nej, det är alldeles för länge, så det kan jag absolut inte rekommendera. Risken är att degen blir överarbetad och att glutennätet trasas sönder. Resultatet blir då ett platt, torrt och tråkigt bröd. Till hemmabakning brukar man rekommendera ca 5 min bearbetning i maskin och ca 10 min om degen knådas för hand.

Annons

Läs också:

Fler frågor och svar om mat och bak

Skicka in en fråga om mat eller bak

LÄS OCKSÅ

(0)
(0)

Annons


Annons

Senaste från allas

Laddar nästa sida…