Annons
Annons


Fläskfilé med krämig blomkålspuré

Helstek filén och servera med härligt len och krämig blomkålspuré. De vinkokta linserna blir pricken över i.


Filé i gott sällskap!

 

Fläskfilé med blomkålspuré

4 port
Tid: 1 tim

1 fläskfilé, 600–700 g
2 msk smör
sal och peppar
balsamicocrème

Annons

Linser:
200 g puylinser
1 msk smör
1 hackad vitlöksklyfta
2 hackade schalottenlökar
2 dl rött vin
2 dl vatten
2 krm salt
140 g strimlat bacon
2 tärnade morötter
150 g edamamebönor (gröna sojabönor)

Blomkålspuré:
200 g blomkål i små buketter
1/2 tärning grönsaksbuljong
1–1 1/2 dl grädde
1 krm salt
1/2 krm peppar

1. Spola linserna med kallt vatten och låt rinna av. Smörfräs linserna med vitlök och schalottenlök. Tillsätt vin, vatten och salt och sjud ca 20 min eller tills de känns klara. Fräs bacon och morötter och blanda ner i linserna tillsammans med bönorna.
2. Stek fläskfilén i smör till en innertemperatur på 70°; det tar ca 20 min. Salta och peppra.
3. Koka blomkålen mjuk i vatten med grönsaksbuljong, ca 5 min. Ta upp blomkålen med hålslev och mixa den. Tillsätt grädde till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär fläskfilén i skivor och servera med linsblandningen, blomkålspuré och sallad. Lägg upp på värmda tallrikar och garnera med balsamicocrème.

Av Eva Boström
Foto: Kent Jardhammar


(20)
(0)



Här finns ALLT du behöver till din matlagning!

Annons


Annons

Senaste från allas

Laddar nästa sida…