Annons
Annons


Hur gör man lutfisk nuförtiden?


lutfisk långa

Jag undrar om lutfisk fortfarande torkas utomhus? Jag fick några gamla kort efter min mormor på västkusten som visade hur fisken spändes upp och hängdes på tork. Vore intressant att få veta om man gör så i dessa industrialiserade bråttom-tider?
Bertil A

Annons

Nej, man hänger inte längre upp och torkar fisken ute. Numera lägger man fisken som ska bli lutfisk på galler i stora torktunnlar. Det ger ett mycket jämnare och finare resultat än då fisken hängde ute.

Dåliga somrar med mycket regn gav en betydligt sämre kvalitet på lutfisken, jämfört med nu när den torkas industriellt.

Långa fiskas inte längre av svenska fiskare. Det slutade de med för flera årtionden sedan. Vår julfisk tas som regel upp av norska fiskare som har riktigt stora båtar som kan ligga ute långa tider.

Nej, varken din mormor eller min, som faktiskt var född på Käringön, skulle numera känna igen sin gamla vy över havsbandet där de gamla torkställningarna med dinglande uppspänd fisk helt saknas.

Läs mer här:

Kan gravida äta lutfisk?

Hur får man lutfisken fast och fin?


(0)
(0)



Här finns ALLT du behöver till din matlagning!

Annons


Annons

Senaste från allas

Laddar nästa sida…