Därför är det svarta prickar på löken – då ska du vara extra uppmärksam

5 supergrönsaker som kan förlänga ditt liv

När vi gräver efter lök inne på mataffären händer det titt som tett att man stöter på en lök som har svarta prickar på skalet. Många tror att det är smuts och tänker inte mer på det. Här har vi fel.

De svarta prickarna är i själva verket en mögelsvamp som kan göra dig riktigt sjuk om du tillhör en av riskgrupperna.

Expertens uppmaning: ”kasta direkt”

Mögelsvampen på löken kallas för Aspergillus niger och är en väldigt vanlig mögelsvamp som oftast är helt ofarlig för oss människor. När vi andas in de mikroskopiskt små mögelsporerna omringas och förstörs de hos de flesta av oss av immunsystemets celler och försvinner lika snabbt som de kom.

Svampen finns överallt i vår omgivning och uppstår på våra lökar när de har förvarats i fuktiga utrymmen med dålig luftcirkulation. Oftast är det bara lökens torra yttre skal som har angripits och då räcker det att skala bort det fula och använda löken som vanligt så länge den är fast och luktar okej.

Om löken däremot skulle vara mjuk, slemmig eller har utvecklat en tydlig lukt ska den kastas direkt. Det räcker inte att enbart värma upp den, menar molekylärbiologen Hashem Al-Ghaili som dagligen förklarar vetenskapliga fenomen för en miljonpublik på sina sociala kanaler.

”Det är en vanlig missuppfattning att värme löser problemet – även om tillagning kan döda själva svampen, avlägsnar den inte på ett tillförlitligt sätt de skadliga mykotoxiner som kan finnas kvar i grönsaken” förklarar Hashem Al-Ghaili på sin Instagram.

Mykotoxiner är gifter som bildas av vissa typer av mögelsvampar och som kan vara skadliga för människor och djur.

Då kan det vara farligt

Även om Aspergillus niger ses som en godartad svamp finns det undantag där man ska vara extra försiktig att utsätta sig för att andas in svampsporerna. Det kan leda till allvarliga infektioner så som Aspergillos.

En aspergillosinfektion påverkar ofta andningssystemet men kan slå olika hårt och bli allvarligt hos personer med försvagat immunförsvar, underliggande lungsjukdomar eller astma. För vissa kan infektionen utvecklas till så kallad invasiv aspergillos där infektionen sprider sig till blodkärlen och vidare ut i kroppen vilket kan bli riktigt allvarligt.

Försiktighet kring mögelsvampen gäller främst om du har:

• Astma eller cystisk fibros. Personer som har långvariga eller svårkontrollerade lungproblem så som astma, KOL eller cystisk fibros är mer benägna att få en allergisk reaktion mot aspergillusmögel.
• Långvarig kortisonbehandling. Du som gått på kortison en längre tid kan vara extra känslig mot infektion, risken beror lite på vilken sjukdom du behandlas för och vilka andra läkemedel som används.
• Lågt antal vita blodkroppar. De som genomgått kemoterapi, fått en organtransplantation eller har leukemi har ofta ett lägre nivåer vita blodkroppar vilket gör dem mer mottagliga för allvarliga infektioner.
• Försvagat immunförsvar. Detta kan vara ifall du tar mediciner som hämmar immunförsvaret efter en transplantationsoperation av något slag, risken är som störst vid benmärgs- eller stamcellstransplantationer. Även personer med blodcancer och sena stadier av aids har ökad risk att bli allvarligt sjuka.

Källa: Mayo Clinic, American Lung Association, Livsmedelsverket