Doftande, ögonbedövande vacker och full av surr och fjärilsfladder. En örtagård klarar sig ingen trädgård utan. Välj en solig plats på tomten, plantera dina favoritkryddväxter – och kom ihåg att sätta dit en bänk.
4 enkla steg: Så torkar du kryddor hemma
Att anlägga en kryddträdgård är inte svårt men kan kräva lite planering. Placeringen är A och O. Dels vill man ha örterna nära köket eller uteköket för att snabbt kunna knipsa några blad till matlagningen, dels handlar det om att hitta en plats där kryddväxterna trivs.
De flesta föredrar en solig och vindskyddad växtplats. En slänt mot söder, sydväst eller sydost med en häck mot norr är perfekt men det går bra att anlägga trädgården på platta marken också.
Kungsmynta är
det svenska namnet på vår nordiska oregano. Den växer faktiskt vilt i runtom i landet och användes i matlagningen redan av vikingarna.Foto: Karin Wildheim
Strikt eller böljande?
Om man ska utforma kryddträdgården på det klassiska viset med strikta kvarter eller föredrar mer böljande former är en smaksak. Besök gärna någon av örtagårdarna i faktarutan sist i den här artikeln och låt dig inspireras!
Vad du än väljer – slösa med gångar och trampstenar. Det blir lättare att komma åt örterna och då använder man dem dagligdags.
5 måsten
● GRÄSLÖK kommer tidigt, är härdig i hela landet och kan, om man klipper ner den, skördas hela säsongen. Även blommorna går att äta. Gräslöken är dessutom lättförökad. Varför inte använda den som kantväxt och låta en gräslökshäck rama in hela kryddträdgården?
● ROSMARIN ger mer medelhavskänsla än nästan alla andra växter med sina mörka, barrlika blad och sin aromatiska doft. Som medicinalväxt används den bland annat för sina hud- och hårvårdande egenskaper och stressänkande effekt. Busken övervintras frostfritt.
● TIMJAN doftar underbart, särskilt när man skördar kvistar eller trampar på örten, vilket de låga sorterna gråtimjan och backtimjan tål. Timjan är en fjärils-, bi- och humlemagnet och kan dessutom smaksätta det mesta från lamm, kyckling och ärtsoppa till glass.
● KRYDDSALVIA bjuder på ett väldoftande och vackert grågrönt bladverk och höga bi- och fjärilsvänliga blomsterstänglar i blålila, rosa eller vitt. Finns även brokbladiga sorter. Med lövtäckning och på sand-
jord kan den övervintra upp till zon 4, möjligen 5, annars i kruka på ljus och frostfri plats.
● PERSILJA kan man aldrig få nog av, vare sig man föredrar den slätbladiga eller den krusiga. Även om persilja oftast odlas som ettåring är växten egentligen tvåårig, så låt den stå över vintern och ta eget frö för att kunna så mycket. Räkna med att fröna kan ta uppemot en månad på sig för att gro.
Torka ger arom
Förutom att vara värmeälskare är det många kryddväxter som mår bäst på väldränerade och kalkhaltiga jordar. Tänk Ölands alvar eller Provence! Vissa blir rentav mer aromatiska om de får växa på torr och mager mark. Det gäller bland annat timjan och rosmarin.
Körvel, mynta, citronmeliss och andra frodigare örter trivs dock bra i halvskugga och vill gärna ha både vatten och näring i rikligare mängd. Det är ju grejer som är lättare att lägga till än att plocka bort. Ge dem ett eget hörn och se till att de får vad de behöver där.
Så fort man nuddar vid åbroddens bladverk lägger sig en stark parfymdoft över kryddträdgården. Det kan användas i doftpåsar och kryddbuketter, som snapskrydda och färgväxt. Busken övervintrar bäst om man täcker den med löv eller granris och blir med åren ganska omfångsrik om man inte klipper ner den hårt om vårarna.Foto: Karin Wildheim
5 ovanliga kryddor
● BJÖRNROT är en krydd- och medicinalväxt, som fördes till Norden av munkar på medeltiden. Den ser ut som täta tuvor av dill, doftar lakrits och smakar någonting mellan curry, dill och selleri. Frön finns i den vanliga trädgårdshandeln men det tar några år att få upp rejäla plantor.
● RÖDÅDRAD SYRA frösår sig i landet och sprider sig villigt, för att inte säga hejdlöst. Men de ljusgröna bladen med sina blodröda nerver och stjälkar är fantastiskt vackra och några av dem i en vårsallad, sås eller stuvning ger en mild syrlighet åt anrättningen.
● CITRONVERBENA är en flerårig, vedartad men skir buske, som med åren kan bli över metern hög. Den måste övervintras frostfritt, så plantera den gärna i en (stor) kruka. Färska blad passar till fisk, fågel, dressing, marmelad och gelé, torkade till te. De behåller sin sötsyrliga smak av citronkarameller bra.
● OSTRONÖRT smakar som det låter – skaldjur! Denna perenn växer vilt på steniga västkuststränder men är sällsynt och fridlyst, så vill man provsmaka bladen får man odla den själv, som låga marktäckare.
● ROSENGERANIUM, även kallad Doktor Westerlunds blomma, är kanske inte så ovanlig som krukväxt men har du tänkt på att den passar bra i örtagården också med sina gråludna blad, sin karaktäristiska doft och sitt kraftiga växtsätt? Med god näringstillförsel och flitig beskärning bildar den en tät, kraftig buske. Och så kan man använda bladen till en god pelargonkaka!
Moln av salvia
Kryddväxterna är generellt sett friska och robusta men behandlingen spelar roll för hur de utvecklas. Som exempel kan vi ta salvian.
Odlar man den enbart för att använda i matlagningen någon enstaka gång kan det räcka med en planta i en kruka och lite torftigare jord. Men man kan även satsa på dess dekorativa kvaliteter. Då planterar man den på friland och vattnar och gödslar ordentligt. Och ser man på: nu bildar plantorna meterhöga, bulliga ”molnbankar” i kryddträdgården. Kom bara ihåg att gräva upp salvian till hösten och vinterförvara den frostfritt. Den överlever sällan vintern utomhus annat än i gynnsamma lägen i zon 1.
Odla åt bina!
När det kommer till växtval behöver inte allt vara ätligt. Det blir fint att blanda även med gamla medicinalväxter och vackra blommor och man odlar ju inte enbart för sin egen skull utan även för smådjurens. Pollinerare älskar bland annat salvia, oregano, myntor, libbsticka, stenkyndel, ålandsrot, ringblomma och lavendel.
Men det är smart att ge mest utrymme åt sådant man vet går åt i det egna köket, som de klassiska örterna dill, persilja och timjan. En timjanbädd i full blom är för övrigt även ett paradis för pollinerare. Det är en ört som ger en mörk honung med rik smak.
En kryddträdgård kan lätt ge
ett platt intryck. Växtbågar för klättrande rosor, luktärter, kalebasser eller andra slingrande skönheter är ett sätt att få variation på höjden. Och kom ihåg en bänk där du kan sitta och njuta med alla sinnen!Foto: Karin Wildheim
Örtagårdar att besöka
Det finns många vackra örtagårdar runt om i landet att hämta inspiration från.
Ett urval av dem är:
Krusmyntagården (Gotland)
Vadstena klosterträdgård
Örtagården i Dals Rostock
Ölands örtagård
Öckerö örtagård (Göteborgs skärgård)
Örtagården i Göteborgs botaniska trädgård
Innatsbackens örtagård (Överkalix)
Kulturens örtagård (Lund)
Bondebacka örtagård (Motala)
Skansens örtagård (Stockholm)
Sankta Karins örtträdgård (Arboga)
Örtagården på Linnés Råshult (Småland)
Tirups Örtagård (Skåne)
Lagra värme
Kryddväxternas bästa vänner är sten, grus och terrakotta. Alla naturmaterial gör sig fint tillsammans med örtagårdens växter men just de här materialen har en extra poäng. De lagrar solvärme under dagen och släpper sedan sakta ifrån sig den om nätterna. Det ger örterna ett jämnare mikroklimat.
Ett porlande vatten i form av en springbrunn är också fint men kanske lite överkurs. Allt behöver ju inte ske på en gång. Det är roligt med en kryddträdgård som förändras och utvecklas med åren!
