Förr tog man med egen kniv och sked till kalas, och gaffeln ansågs vara lyx. När gaffeln blev vanlig på 1700-talet blev det istället ohyfsat att använda kniv! Här är 9 oväntade fakta som får dig att se bestick på ett helt nytt sätt.
5 dyraste fynden: Chockerande summan!
Sedan urminnes tider har människan använt sig av ätverktyg. Tidigt kom regler för hur besticken skulle hanteras och knivar, gafflar och skedar visade på ägarens status och förfining.
Faktum är att både själva besticken och tekniken för att äta tjusigt har förändrats en hel del genom åren.
Här är 9 saker du inte visste om bestick och bordsskick:
1. Man åt med tre fingrar
Kontinentala seder kopplade till det dukade bordet kom till Norden under renässansen. Den som då hängde med i senaste modet fick lära sig att ett tjusigt bordsskick var att äta med tre fingrar på höger hand. Kniven hade förvisso redan då funnits sedan urminnes tider, men användes bara till att skära en bit från köttet eller fisken som var framdukat på serveringsfat.
2. Kniv och sked togs med till kalas
Under 1400- och 1500-talen, åt man med händerna men tog med sig kniven och skeden till kalas. De förvarades i fina etuier, något som berättar om hur exklusiva de var.
3. Gaffeln var inte med från början
Gaffeln då? Den var däremot en nymodig sällsynthet. Den förekom i de italienska furstehoven under 1300-talet och omnämns i ett kungligt franskt inventarium redan 1379. Gaffeln spreds sedan från Italien genom Europa, men i stort dröjde det in på 1600-talet innan seden blev vanlig hos den europeiska överklassen och ända till 1700-talets slut innan den fick en vidare spridning!
4. Gaffeln har varit förbjuden
Länge sågs gaffeln som onödig, i synnerhet på landsbygden. Den förbjöds i många kloster i Frankrike, där den var en onödig lyxartikel.
5. Gaffeln hade färre klor förr
Gaffeln förr i tiden såg inte ut som den gör idag. Faktum är att enda i på 1700-talet hade gaffeln oftast bara två klor/tenar.
6. Plötsligt blev det fult att äta med kniv
I det bysantinska riket dök matgaffeln upp för omkring 2 000 år sedan. Därifrån spreds gaffeln under medeltiden till den italienska överklassen och vidare till andra länder i Europa. När gaffeln blev mer vanlig under 1700-talet försvann behovet att föra kniven till munnen, som därmed började ses som dåligt bordsskick.
7. Bestick är en klassisk doppresent
Att ge bestick som doppresent är en gammal tradition. De tre besticken av förgyllt silver är tillverkade i Stockholm 1854 i modellen Olga, som har behållit sin popularitet ända till våra dagar. Högsta bud blev 1 700 kr (3 000–4 000) på Uppsala Auktions- kammare 2024.
8. Regler för matbordet skrevs på latin
Överklassen har länge använt sig av ett kultiverat bordsskick för att utmärka sig. Redan på 1200-talet skrevs verser på latin med regler för matbordet. 1530 utkom Erasmus av Rotterdams De civilitate morum puerilum, som var avsedd som en vägledning till vuxenlivet och gav tips på vett och etikett. Här står bland annat om gästabud och i texten anges att stopet och kniven ska placeras på den högra sidan och brödet på den vänstra.
9. Franska hovet har bestämt hur vi håller i besticken
Etiketten att kniven hålls i höger hand och gaffeln i den vänstra kommer från franska hovet i Versailles.
