Norsk lax är en av de nyttigaste fiskarna och dessutom en av de mest mångsidiga. Från klassisk sashimi till stekt eller ugnsbakad – laxen lyfter alla måltider.
Vad gör den norska laxen så god och smakrik? Det är det
kalla, friska norska vattnet som skapar perfekta förutsättningar för laxen att
frodas. Tillsammans med Norges långa tradition av ansvarsfullt kustbruk blir
resultatet en lax av högsta kvalitet.
Lax är också ett av de bästa sätten att få i sig de
hälsosamma omega-3-fettsyrorna, som är extra bra för hjärtat, skelettet och
hjärnan. Dessutom är lax enkel att laga och kan varieras efter alla smaklökar
och tillfällen, vilket gör den till en råvara som är lätt att älska. Norsk lax
kan ångas, ugnsbakas, grillas och stekas eller ätas rå som sushi eller sashimi.
Kort sagt, lax är en råvara som alltid skapar magiska stunder kring
middagsbordet.
Är laxen norsk?
Nästa gång du handlar, leta efter logotypen Seafood from Norway.
Recept: Stekt norsk lax
med citronsmörsås
Prova denna utsökta stekta norska lax med en
härligt smörig citronsås. En enkel men lyxig vardagsrätt
som passar hela familjen.
Tidsåtgång: 30–40 min
Portioner: 4
Ingredienser:
800 g norsk laxfilé
8 g salt
2 g socker
1 msk matolja
1 msk timjan, färsk
1 klyfta vitlök
1 klyfta citron
1 tsk smör
Sås:
100 ml vispgrädde
1 msk vitvinsvinäger
100 g smör
2 msk citronsaft
1 tsk citronskal
1 äggula
5 msk gräslök, färsk
Salt
Serveras med: sparrisbroccoli/broccolini
Gör så här:
Förbered laxen:
–Blanda salt och socker. Skär laxfilén i portionsbitar och gnid in blandningen ordentligt på alla sidor. Låt vila i kylskåp i minst 15 minuter innan stekning. Denna salt/sockerblandning förstärker smak och färg och ger en fastare, saftigare lax efter tillagning.
Stekning
– Värm en stekpanna till medelvärme, tillsätt olja och lägg i laxfiléerna med skinnsidan nedåt. Låt dem steka i cirka 3–4 minuter utan att vända.
– Lyft försiktigt med en stekspade för att kontrollera en fin stekyta innan du tillsätter smör, timjan, vitlök och citron. Låt allt fräsa tillsammans i 30 sekunder, vänd sedan laxen och sänk värmen.
– Tiden varierar beroende på storlek och värme, men cirka 5 minuter ger en perfekt medium-stekning. Om du föredrar välstekt lax, låt den ligga längre.
Citronsmörsås
– Koka upp grädde och vinäger och låt sjuda i 1 minut under vispning.
– Tärna smöret. Tillsätt tärningarna lite i taget och rör om tills såsen blir tjock och glansig.
– Riv citronskal fint och tillsätt det i såsen tillsammans med färsk citronsaft.
– Ta av från värmen och rör ner äggulan. Såsen ska inte kokas efter att äggulan tillsatts, bara hållas varm (upp till 70 °C).
– Smaka av med salt och tillsätt finhackad färsk gräslök precis innan servering.
Servering
– Servera laxen med citronsmörsåsen och gärna grillad broccolini, sparris eller andra favoritgrönsaker.
