Dag 1: Smält socker, sirap, smör och kryddor på svag värme tills sockret inte ser så ”grusigt ut”. Häll i mjölken, rör om tills allt är blandat. Låt svalna. Blanda bikarbonat med ca hälften av mjölet, rör ner. Häll i resten, lite i taget, till en mjuk deg. Strö över lite mjöl, täck degen med plastfolie. Ställ i kyl till nästa dag.
Dag 2: Ta upp en bit deg, knåda lätt samman med extra vetemjöl. Kavla ut, provbaka en kaka i 175°, se att den håller formen. Flyter den ut, tillsätt lite mer mjöl.
Kavla ut degen på mjölat bakplåtspapper till en ca 3 mm tjock platta. Lägg eventuellt en fuktig disktrasa under, så glider det inte.
Lägg på mallarna.
Skär ut delarna, för över hela bakplåtspapperet med delarna till bakplåtar.
Tips! Sätt plåten en stund i kylen, då blir det lättare att skära.
Grädda i 175° 12–15 min eller till riktigt brun färg.
Ta ut från ugnen, lägg på mallen direkt igen och kantskär om formen ändrats. Låt svalna på plåten.
Lägg upp taket, markera eventuella linjer lätt med blyerts.
Kristyr: Vispa samman äggvitan med nästan allt florsocker med elvisp. Tillsätt resten, lite i taget, under ständig vispning till en tjock, fluffig och blank kristyr. Är den för hård, tillsätt mera äggvita, är den för lös häll i mera florsocker. Vispa i citronsaften. Häll kristyren i plastspritspåsar. (Kläm ihop med påsklämma när du inte spritsar, annars stelnar kristyren.)
Spritsa alla delar enligt bild eller som du vill, före hopsättning.
Tryck i silverkulor innan glasyren stelnat. Fäst eventuellt gelatinblad som fönster på baksidan, som blir inne i huset, med kristyr.
Koka ihop sockerlagen till hopsättning till 160°, eller smält socker i väl rengjord gjutjärnspanna till gyllenbrun färg, ställ på svag värme, annars stelnar det snabbt. Akta, det är otroligt lätt att bränna sig, mindre barn bör hållas på avstånd! Doppa kanterna på husets väggar, en i taget, i sockerlagen.
Sätt samman husets väggar. Tryck till försiktigt. Låt stelna.
Bred sockerlag på takdelarna.
Sätt takdelarna försiktigt på plats.
Doppa skorstensbitarna i sockerlagen och placera dessa på taket.
Placera katten på taket eller önskad plats. Doppa den i sockerlag om den ska fästas.
Dekorera med kristyr vid synliga hopsättningar, gör eventuellt istappar och andra önskade dekorationer.
Tips! Ha inte bråttom när du bygger ett pepparkakshus! Sätt allt på en skiva eller bricka, lägg eventuellt bomull runt om som snö eller konstsnö. Dekorera med mossa och småkvistar.
