Här ska du aldrig förvara din mjölk i kylskåpet – vanliga misstaget vi gör
Läs här om hur du kan förlänga hållbarheten på din mjölk – genom att undvika vanliga misstaget!
De allra flesta svenskar har nog, vid vilken given tid som helst, åtminstone ett mjölkpaket i kylskåpet. Ja, mjölk är en så kallad stapelvara som kan användas till det mesta från morgonkaffet och frukostflingorna till matlagning och bakning.
Trots det verkar det som om många inte har koll på hur mjölken ska förvaras för längst hållbarhet. Men det finns såklart ett sätt som kan kategoriseras som optimalt!
Varför blir mjölk sur eller får klumpar?
Mjölken är en naturligt framtagen produkt, vilket innebär att den också har en naturlig nedbrytningsprocess. Den går till så att mjölksyrabakterier kalasar på laktos, mjölkens socker. Socker omvandlas till syra, vilket påverkar mjölkens pH-värde.
Den förhöjda syrahalten är anledningen till att mjölken blir sur och får den där distinkta doften och smaken associerad med sur mjölk.
Processen är också boven i dramat när vi pratar om mjölk som stelnar och klumpar sig eller skär sig. Den påverkar nämligen proteinerna som finns i mjölk, speciellt kasein, och bidrar till att de koagulerar. Resultatet blir då klumpar.
Men som konsument kan man givetvis fördröja detta och förlänga hållbarheten på sina mejeriprodukter. Lösningen? Korrekt förvaring!
Vanliga misstaget: Här ska du ALDRIG förvara din mjölk
Den brittiska mjölkproducenten Kalona SuperNatural avslöjade nyligen vilket som är det ultimata sättet att förvara mjölk på, för att maximera produktens hållbarhet.
Även om du inte trodde att det hade någon betydelse, så kan faktiskt placeringen inuti kylskåpet spela stor roll och därmed påverka hur länge din mjölk hålls fräsch och drickbar.
Mejeriföretaget tog till TikTok för att varna sina konsumenter för ett vanligt misstag. Nämligen: Undvik att förvara din mjölk i kylskåpsdörren!
”Vårt absolut bästa tips är att förvara dina mejeriprodukter i tätt förslutna förpackningar, liggande horisontellt, i den bakre delen av kylskåpet”, skriver de i inläggets beskrivande text.
Den horisontella positionen är dock specifikt för deras ekologisk icke-homogeniserade mjölk (cream-top milk på engelska reds. anm.). Det vill säga mjölk där grädden, produktens naturliga fett, inte genomgått en process där fettet finfördelas. Vilket skapar ett tjockt gräddlager som kan skakas in i mjölken.
@kalonasupernatural Have you been storing your milk wrong?❄️🥛 Don't feel bad, most milk is UHT or HTST pasteurized, so it doesn't matter as much where the milk is kept in the fridge. Our milk is low-temp vat pasteurized at 145 degrees, which is the lowest temperature allowed by law. We do this to preserve the milk's natural enzyme structure, but that means you need to be more aware of where you are storing our fresh dairy. That's why our 1 tip is to keep your dairy products stored in a sealed container in the back of the fridge. Why lay it on its side? Well, for those of you who don't enjoy the cream-top as much as our SUPERnatural cream-top lovers, this is a great way to prevent the cream top from plugging the top of the bottle. We learned this trick from some of our customers who store our milk by laying it horizontally in their refrigerators. This also makes the cream layer thinner, making it easier to mix.
♬ Make It Better (Instrumental) - Anderson .Paak
Förvara din mjölk RÄTT – stället som rekommenderas
Varför ska man då undvika kylskåpsdörren? Och varför ska man förvara mjölken i den bakre delen av kylskåpet?
Enligt Livsmedelsverket är den vanliga kommersiella mjölken som konsumeras i Sverige, lågpastöriserad mjölk. Den är känslig för temperaturförändringar, som bland annat kan förekomma om den förvaras i kylskåpsdörren – den varmaste delen av kylskåpet.
”Hur länge de [dina mejeriprodukter] håller beror på temperaturen – ju kallare de förvaras desto längre håller de”, skriver Livsmedelverket i en övergripande artikel om livsmedelshygien på sin hemsida.
Senaste från Allas
Mjölkens nedbrytningsprocessen kan således förskjutas om man förvarar mjölken i den kallaste delen av kylskåpet.
Svenska matvarujätten ICA skriver, i likhet med Kalona SuperNatural, att den lägsta hyllan i den bakre delen av kylskåpet är den som tenderar att ha lägst temperatur.
Var placerar du dina mjölkpaket i kylskåpet?
Mjölk och pastörisering:
Pastöriseringsprocessen är en typ av värmebehandling, för att döda bakterier, som påverkar hur motståndskraftig drycken är för temperaturförändringar.
Högpastöriserad mjölk eller ultrahög temperaturbehandlad (UHT) mjölk har längre hållbarhet och påverkas inte i samma utsträckning av kyla. Där är förvaringen inte en lika avgörande faktor när det kommer till att fördröja nedbrytningsprocessen.
Källa: Livsmedelsverket