Därför ska du alltid hälla en skvätt vatten i ditt kaffe – knepet som förvånade mina kollegor

5 saker du inte visste om kaffe

I Sverige fullkomligt älskar vi vårt kaffe. I snitt dricker vi dagligen runt tre koppar per person. Med andra ord blir det ett gäng koppar om man slår ut det på ett år.

Föreställ dig därför min förvåning när jag nyligen insåg att vi förmodligen dricker vårt kaffe på fel sätt...

Häromdagen ramlade jag nämligen över ett litet kaffeknep som i all sin enkelhet ska göra kaffet godare. Så vad handlar det om?

Häll i en liten skvätt kallt vatten innan du dricker och det höjer smakupplevelsen.

Blindtestets tydliga vinnare – det kaffet smakade bäst

Det här måste testas, tänkte jag, och tvingade en handfull kollegor att ingå i ett litet blindtest.

Samtliga bjöds på två koppar bryggkaffe från jobbet (mmm. bara där jobbar vi i uppförsbacke), varav en ”kryddats” med lite kallt vatten. Och ja, det fanns faktiskt en tydlig vinnare.

Fyra av fem föredrog kaffet med vatten. En trodde att det var bryggkaffe (det med vatten) och snabbkaffe (det utan vatten) hon jämförde. En annan var säker på att det var två helt olika kaffesorter hon just testat.

Det samlade omdömet var att kaffet med vatten upplevdes som mildare, rundare och mer smakrikt, medan det andra var mer skarpt och beskt, vilket i sig inte är en dum spaning.

Forskning bekräftar teorin

En studie från University of California Davis från 2022 visade att hög bryggtemperatur ökar upplevelsen av bitterhet och syrlighet, i jämförelse med kallbryggt kaffe. Det kalla vattnet gör att syrorna inte träder fram lika skarpt, och smaken upplevs därför som rundare.

Så ja, den där lilla skvätten kallt vatten kan faktiskt påverka mer än vi tror.

Sen är det ju som alltid, smaken är som baken. Kollegan som tyckte kaffe med vatten smakade sämre förklarade senare att hon föredrar den bittra smaken framför den mjukare. Vilket som smakar bäst är i slutändan en smakfråga. Men att det är skillnad, det kan vi slå fast här och nu.