Fredriks Fika: Här är mina bästa recept – med rester från midsommarbuffén
Och som alltid står man där och tänker för sig själv: ”Vad tusan ska jag göra med alla rester?”
I år behöver du inte undra – här är sju riktigt lyxiga recept att spana in!
Allas bakprofil, tillika matinspiratör Fredrik Nylén, känd för de allra flesta som Fredriks fika, lever verkligen upp på de svenska högtiderna som kretsar kring mat. Midsommar är såklart inget undantag.
– Midsommar är verkligen en personlig höjdpunkt, och det känns lite som den officiella starten på sommaren, säger han när vi når honom några dagar före årets firande.
Fredriks fika: Därför är det lyxigt att äta matrester
Det krävs inte jättemycket planering kring maten inför midsommar. Det som serveras till lunchen och till middagen är ju redan spikat. För det är ju tradition – och det finns en värme och trygghet i det!
– Vi brukar oftast umgås med våra vänner, åka till något firande och köra en svängom runt midsommarstången. Självklart blir det också sillunch och på kvällen har vi alltid grillat.
Fredrik fortsätter med att berätta att det är under dagarna efteråt som fantasin och kreativiteten får arbeta. Det vill säga när det är dags att ta vara på resterna. Om man ätit samma mat i några dagar är det lätt att tröttna.
– Då kan man göra någon ny rätt, exempelvis laxpudding om man har lax kvar, säger han och fortsätter:
– I vår familj är vi väldigt duktiga på att äta rester, det är ju faktiskt väldigt lyxigt att slippa laga mat ibland!
Om du har överbliven kokt potatis
Det blir ofta mycket potatis över efter ett midsommarfirande. Och kokt potatis är faktiskt huvudingrediensen för den som vill laga detta trendiga recept på smashad potatis. Man krossar helt enkelt potatis i en form tillsammans med vitlök och örter och smör. Skjuts in i ugnen så har man ett perfekt tillbehör till middagsgrillningen!
Recept: Smashad potatis
Omelett är en lättlagad och otroligt underskattad lunchrätt. Addera lite kall kokt potatis, stekt lök, ett par skivor ost, lite örter och något protein – ja, helt enkelt det du har hemma – så har du en matig så kallad bondomelett. Mums!
Recept: Bondomelett
Om du har överbliven gravad lax i tunna skivor
Laxpudding är en perfekt rätt att laga till om du har mycket gravad eller kallrökt lax i tunna skivor över. Du varvar du helt enkelt rå potatis och lax i en ugnsform och häller på stanning. Servera med lite brynt smör så har du en riktig middagsfavorit!
Recept: Laxpudding med brynt smör
Små pajer med smördeg som enkelt görs i muffinsformar är det perfekta sättet att ta vara på rester. Dessa går att variera med massor av olika smaker. Här med lax och spenat!
Recept: Små pajer med lax
Om du har överbliven tillagad laxsida
När man tillagar en hel laxsida i ugn, hur gott det än är, brukar det ofta bli mycket över. Då är det perfekt att slänga ihop en sån här röra. Jättegott att ha i till exempel en matig wrap eller servera till en bakpotatis.
Recept: Laxröra
Om du har överbliven sill
Överbliven sill kan enkelt serveras på ett nytt sätt, här som en trevlig förrätt i form av en sillcheesecake i glas. Fredrik tipsar om att man även kan lägga upp den i en burk med lock, då går den enkelt att ta med på en somrig picknick eller hajk.
Recept: Sillcheesecake
Om du har överblivna jordgubbar
Jordgubbarna kan lätt se lite trötta ut dagen efter ett midsommarfirande. Då är det perfekta att mixa ner till en krämig smet som du fryser in och serverar som en frostig jordgubbssorbet. Då förlänger du njutningen rejält!
Recept: Jordgubbssorbet