Jag älskade skolmaten när jag växte upp – här är mina 3 favoriträtter från förr

Erkänn, du gillade faktiskt skolmaten. Allas Johanna Airén listar sina favoriträtter från när hon gick i skolan! Läs här

Skolmat: Tre favoriträtter från förr

Jag älskade skolmaten när jag växte upp – här är mina favoriträtter från förr

matskola.jpg

Erkänn, du gillade faktiskt skolmaten. Allas Johanna Airén listar sina favoriträtter från när hon gick i skolan!

Fredrik Nylén visar hur du enkelt gör potatisbullar med syrlig lingonfraiche och krispigt fläsk.

Potatisbullar, 4 portioner

1 kg potatis
0,5 dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix
2 st ägg
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
+ smör att steka i

Lingonfraiche
2 dl creme fraiche
2 msk lingonsylt
0,5 dl frysta lingon

Tillbehör:
375 g  fläsk

Gör så här:
1. Skala potatisen. Skär den i mindre bitar och koka tills den är riktigt mjuk.
2. Sila av vattnet och lägg potatisarna i grytan igen, låt ånga av sig ett par minuter.
3. Pudra över mjöl eller glutenfri mix, tillsätt ägg, salt och svartpeppar och mosa ihop med en stomp eller elvisp.
4. Forma cirka 12-16 plättar med händerna och lägg på en skärbräda. Jag skedade upp lagom mängd och la på skärbrädan så det inte var för varmt.
5. Stek på medelvärme i rikligt med smör.
6. Blanda creme fraiche med lingonsylten och toppa med frysta lingon.
7. Stek fläsket knaprigt.
8. Servera gärna med knaperstekt fläsk lingonfraiche


Mer för mindre: Potatisbullar

Se också: Fredriks fikas supergoda potatisbullar

Vi älskade att inte tycka om skolmaten när vi var små. För att statuera exempel tryckte vi emellanåt i oss knäckebröd för att visa vårt missnöje. Men ska vi vara ärliga, var det verkligen så illa? För visst fanns det ändå rätter vi älskade att äta när det serverades?

Här är mina tre favoriträtter från skolmatsalen.

Priset på kaffe skjuter i höjden och riskerar att bli sällsynt i framtiden. Allas ger dig alternativen till den mörka brygden och vad du kan dricka i stället.

Kaffe kan försvinna helt – här är den billiga ersättaren

Det här får det alltid att vattnas i munnen på mig. Det är ju naturligtvis Lapskojs jag talar om. Hur gott var det inte att få det i skolan? Potatismos med saltat nöttkött, serverat med rödbetor och sen lite sallad till det. Väldigt enkelt, väldigt gott! En kulinarisk dröm om du frågar både mitt yngre och vuxna jag.

Sugen på att tillaga din egen lyxiga version av lapskojs? <a href="https://recept.se/recept/lapskojs-med-flasklagg">Recept hittar du här!</a>

sdlPsCgd77_PCk.jpg

Fika med kaka, bara det är en klassiker. Vilken sorts kakor vi väljer, småkakor eller fikabröd, har dock varierat lite över tid. Här är fem goda klassiker – vilken är din favorit?

5 klassiska kakor som försvunnit från fikabordet

Det kändes alltid extra lyxigt så fort man såg att detta fanns på menyn. Ryssröra med pitabröd. Vad fanns det inte att gilla? Nötfärs med ris, lite grönsaker, lite vitkål som man tryckte ner i ett pitabröd och som man sedan toppade med vitsås. Det var något särskilt att få äta med händerna i skolan – och det har inte heller mitt vuxna jag tröttnat på.

När det serverades potatisbullar med lingonsylt så stod jag alltid längst fram i kön till skolmatsalen. Jag vill minnas att det serverades till något annat än potatisbullar, kan det ha varit blodpudding? Det spelar ingen roll egentligen. Jag ville ju bara ha potatisbullar som fullkomligt badade i lingonsylt.

sdlSp6u31im5Eo.jpg

<a href="https://recept.se/recept/potatisbullar-med-rarorda-lingon">Här hittar du recept</a> på en kanske lite mer vuxen variant av mina älskade potatisbullar.

Skolmaten förekom i olika former i delar av Sverige redan under slutet av 1800-talet. Men det var först 1945 som det infördes i de flesta kommuner efter beslut i riksdagen. Sedan 1973 har skolmaten serverats gratis i alla grundskolor. Källa: <a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Skolmat" target="_blank" rel="nofollow">Wikipedia</a>

Gratis skolmat sedan 70-talet

Nu fanns det även andra rätter jag tyckte om, men som inte riktigt kvalade sig in på listan ovan. Här är några bubblare som jag aldrig tackade nej till när skolan bjöd på det.

Pannkakor går hem hos hela familjen. Det kanske dock är kul att tvista till den klassiska pannkakan? Här visar Markiz Tainton hur du gör pannkakor med spenat och tonfisk.

4 personer

Du behöver:

Tonfiskröra:
1 burk tonfisk
1 citronzest
2 dl creme fraiché 
1/2 dl olivolja 
Salt & peppar 

Grön Pannkaka:
200g spenat 
 3 ägg
 5 dl valfri mjölk
 3 dl valfritt mjöl
2 dl gröna ärtor  
1 msk smör eller olja att steka i 
1 tsk salt 
1 pkt fetaost à 150 g, smått smulad


Gör så här:

1. Vispa crème fraiché och olivolja. Tillsätt tonfisken och riv i citronskal, blanda väl och smaka av med salt och vitpeppar.

2. Blanda ägg, mjölk, mjöl och spenat i en bunke. Blanda i resten av ingredienserna. 

3. Mixa till en slät smet med stavmixer.  Stek pannkakorna, toppa med fetaost innan du vänder pannkakan och stek till fin färg med frasiga kanter. 

Tips!
 När pannkakorna får fin yta och stelnar ungefär samtidigt är temperaturen rätt. Om du märker att de bränner i pannan innan smeten stelnat på ovansidan är temperaturen för hög, och om smeten bara ligger och skvalpar utan att ta färg och bli fast är temperaturen för låg.
Dessa pannkakor kan du servera till exempelvis din fredagstacos, gryta med kyckling alternativt tonfiskröra. 

Ännu bättre med Markiz #3 - Pannkakor med tonfiskröra

En saftig kusin till potatisbullen. Du visste att det skulle bli en bra dag när raggmunk var på menyn!

Snudd på oslagbar favorit som serverades med kokt potatis och något grönt tillbehör.

En spännande gäst på menyn. Och visst kunde man också få mjukt bröd till, det var gott.

Det kändes alltid som en helgdag varje gång pannkakorna serverades i skolmatsalen.

Jag älskade skolmaten när jag växte upp – här är mina 3 favoriträtter från förr

Se också: Fredriks fikas supergoda potatisbullar

Lapskojs

Ryssröra med Pitabröd

Potatisbullar

Gratis skolmat sedan 70-talet

Annan skolmat jag älskade

Ännu bättre med Markiz #3 - Pannkakor med tonfiskröra

Raggmunk

Panerad fisk

Risgrynsgröt

Pannkakor med (mycket) sylt