Så får du en läcker, krämig och gyllenbrun gratäng!
Förkoka potatis med grädde och mjölk
1. Potatisgratäng skär sig lätt när den varit i ugnen. Tricket är att först koka potatisskivorna i en rymlig gryta med mjölk och grädde cirka fem minuter. Häll upp i form och gratinera som vanligt men korta tillagningstiden något.
2. Snåla inte med saltet i gratängen, potatis suger åt sig mycket och dämpar sältan.
3. Häll inte gratängsås ända upp till kanten på formen. Den kokar lätt över.
Kontrollera värmen på gratängen
4. Håll koll mot slutet av gräddningstiden. Täck med folie om ytan börjar bli bränd. Eller sänk värmen, och låt den gå klart på lägre temperatur så är det lättare att få till den där gyllenbruna, jämna ytan på gratineringen.
5. Ta vara på alla ostkanter, riv och frys in. Jättelätt att bara ta fram och strö direkt över gratängen innan gratinering.
Glöm inte låta gratängen vila¨
6. Godast – och lättast att servera – blir gratäng och lasagne om de får stå minst 5 minuter, gärna 10!
