Annette och Jonas skapade Sveriges största vingård – utan att kunna något om vin: ”Lite galna”

10 av de vanligaste termerna inom vin som är bra att kunna

Långa rader av vinstockar av olika sorter täcker marken runt Arilds vingård. Gården, som är från 1700-talet, ligger mycket vackert ett stenkast från det gamla fiskeläget i nordvästra Skåne.

Byggnaderna är fulla med historia och hela familjen Ivarsson är engagerad i drycker av olika slag. De har tillsammans tagit de första stegen på en lång resa, där vin har blivit en stor del av deras liv.

– Det här kunde jag aldrig tro när vi först möttes, skrattar Annette Ivarsson som driver verksamheten tillsammans med sin man Jonas.

Annette var bara 18 år gammal när hon fann kärleken i Lund. Paret började lite lätt med att renovera en lägenhet ihop. Sedan sålde de den och köpte en ny.

Ett par år senare stod de plötsligt på gårdsplanen i Arild och var ägare till något helt annat – en anrik gård med flera byggnader. Här ville paret stanna och utveckla platsen. Men exakt vad det innebar visste de inte då.

Annette utbildade sig till lärare i biologi och kemi. Hon började jobba på en högstadieskola för att sedan gå vidare till att arbeta som gymnasielärare.

– Det blev väl två år innan jag insåg att jag inte riktigt trivdes med det. Jag ville jobba med vuxna människor.

Det började med en enda vinplanta

Under tiden hade familjelivet tagit över alltmer efter första barnets födelse 2001. När andra barnet kom hade Annette bestämt sig – hon skulle säga upp sig när möjlighet gavs. Och eftersom hon ville jobba med vuxna frågade hon sig: Vad gillar vuxna?

Vin, svarade hennes man, och eftersom det redan fanns en vinstock på gården insåg de att det kanske skulle kunna gå. Den verkade ju i alla fall trivas!

Att de skulle bli vinmakare kändes plötsligt nästan förutbestämt. Problemet var bara att Annette och Jonas kunde nästan noll om odling och tillverkning av vin. Dessutom hade de för lite mark, bara en hektar.

– Det var många som hade roligt åt det där. Vi sågs nog som både naiva och lite galna, säger hon.

Men 2007 planterade paret sina första vinrankor i lite större skala, och samma år påbörjade Annette en treårig utbildning till vinmakare.

Det var ett EU-projekt där teori varvades med praktik, dessutom ingick många studiebesök runt om i Europa. Utbildningen var fokuserad på att man skulle kunna göra verklighet av kunskaperna – inte bara lära sig om vin på hobbynivå.

Vad Annette inte räknat med var att hennes kunskaper från lärarutbildningen skulle visa sig så användbara – inte heller att hon skulle få så många nya vänner under utbildningen.

Kurskamraterna var imponerade av hennes kunskaper inom kemi och biologi, medan hon kunde dra nytta av deras mer praktiska erfarenheter.

– Jag kan fortfarande kontakta dem om jag behöver hjälp med något!

Hon utbildadade sig till sommelier

Vid den här tiden var det extremt ovanligt med vinodling i Sverige, och Annette fick blicka ut i Europa, närmare bestämt till Tyskland, för att hitta en mentor.

– Han brukade säga: ”Att skapa vin är bara svårt de första 200 åren...”

När Annette ändå var i farten och utbildade sig bestämde hon sig för att bli sommelier också.

– Ett bra beslut! Det är den vanligaste frågan jag får i dag; om jag är utbildad sommelier. Och det är jag!

2010 fick Annette och Jonas sin första skörd, som dock var väldigt blygsam. Det innebar att det bara var en dyr hobby till en början – faktum är att det skulle dröja till 2017 innan paret kunde sluta på sina vanliga jobb.

Med tiden utökades arealen och plantorna blev fler. I dag finns hela 200 000 vinstockar av olika sorter; Solaris, en tysk, grön druva som passar svalare klimat, Pinot noir precoce, en blå druva för röda viner, Souvignier gris, Muscaris och flera nya motståndskraftiga druvor som är på tillväxt.

Allt för att kunna producera olika viner med olika smaker och kvaliteter.

Det känns rätt märkligt ibland tycker Annette, att allt detta mer eller mindre började av en slump – med en vinranka på deras innergård, och en idé om att göra något för vuxna.

Ganska snart förstod dock paret att de kunde glömma att sälja vin på flaska, som ute i Europa. Det var inte aktuellt med den lagstiftning som fanns då i Sverige, vilket var en stor besvikelse.

Glampingen i Arild är fullbokad

Istället startade de en restaurang och kunde då sälja sitt vin i glas. Dessutom tog det inte lång tid innan nya idéer för att utveckla verksamheten poppade upp.

Familjens gård är en av de äldsta i trakten och ligger naturskönt på den bördiga Kullahalvöns sydsluttning. De vackra byggnaderna passar bra för större sällskap, konferenser, fester och mottagningar.

Det finns även hotellrum för uthyrning, och om man tittar förbi vinfälten uppför backen ligger där ett inbjudande område med vita glampingtält, som oftast är fullbokade.

Annette visar oss in i det mysiga, oväntat stora tältet. Det är lätt att förstå att många vill bo här, mitt bland vinodlingarna bara en liten bit från gården med restaurangen.

– Vi insåg att vi behövde flera ben att stå på om vi skulle klara oss. Men det har tagit tid att bygga upp. Nu kan vi dessutom för första gången sälja vinflaskor också, men det är mycket regler kring det, berättar Annette.

Gästerna måste vara just gäster och ha varit med i en aktivitet för att få köpa med sig alkohol hem, och de måste informeras om skadeverkningar av alkohol.

På dörren in till försäljningen sitter flera skyltar för att så tydligt som möjligt förklara situationen.

Ändå är det flera som söker sig till butiken och vill handla, och kanske blir det enklare med tiden. Regelverket har fått en del kritik för att vara onödigt krångligt.

– Fast vi har tur som bor i en bra och kunnig kommun. Vi har fått mycket hjälp att komma igång med försäljningen och intresset har varit jättestort.

Barnen är uppväxta bland vinrankor

Annette visar runt bland de enorma ståltankarna där vinet tillverkas och lagras. Här finns också ekfat för de sorter som kräver det, och man har full koll på allt från temperaturer till smaker.

Numera har man en anställd expert som sköter det dagliga arbetet med vintillverkningen – men Annette är alltid involverad.

Numera används värmen från vintankarna till uppvärmning av byggnaderna. Solceller är också en självklarhet, liksom så giftfri odling som möjligt.

– När man håller på med vin är det nya problem varje år som man måste lösa. Vädret spelar stor roll. Det räcker att det regnar lite för mycket eller att det blir lite kallt så ändras allt.

– Sedan kan man vara säker på att det händer mycket annat också hela tiden. Covidåren var tuffa, säger Annette.

Under de första åren efter hennes utbildning gick familjens alla semesterresor till vingårdar i Europa, främst i Tyskland, och det var där hon och Jonas fick många av idéerna de sedan byggt vidare på hemma i Skåne.

Det innebär också att deras fyra barn; Li, Noak, Sun och Tim mer eller mindre har växt upp på vingårdar runt om i Europa, främst i Tyskland på platser kring Mosel och Alsace.

Arilds vingård är idag ett mellanstort företag med ett 40-tal anställda, och hela familjen utom minstingen Tim är involverad i verksamheten. Annette har, i sin roll som företagsledare, fått ny användning för sin bakgrund som pedagog.

– Vi har delat upp det så att Jonas håller på med maskiner och byggnader medan jag ansvarar för personal, inköp och allt kring kunderna, berättar Annette, som får hjälp med vinprovningar av döttrarna. Annette älskar det de har byggt upp, och ser fram emot att utveckla verksamheten med nya viner och andra drycker.

– Jag älskar att jobba med människor. Att träffa alla gäster och turister blir jag aldrig trött på!