Rabarbersäsongen är här och då kan det vara mycket att hålla koll på i trädgården. Därför har vi samlat allt du behöver veta i en stor odlingsguide.
Så lyckas du med rabarbern - 5 smarta tips
Rabarbern är perenn. Den vissnar alltså ner varje vinter men överlever under jord och kommer tillbaka till våren. De bulliga stora rödgula knopparna dyker upp ur jorden på våren och växer snart upp till ståtliga stjälkar med stora blad. Rabarberstjälkarna är bäst innan de blir alltför grova och träiga och de allra första späda stjälkarna är särskilt fina. De ses som delikatesser, härligt mjälla och milda i smaken, och finns ofta med på restaurangernas vårmenyer i olika rätter.
Så odlar du rabarber
Plats och jord
Välj en solig plats, vandrande skugga går också bra. Rabarbern är inte petig, men jorden bör vara väldränerad (kvarstående vatten kan få roten att ruttna) och ha hög mullhalt, något inte minst stallgödsel hjälper till med. Har du lerjord går den att jordförbättra där du planterar rabarbern. Räkna med att plantan blir stor, det bör finnas ordentligt med plats för den att växa.
Sorter av rabarber
’Barbro’ , svensk sort, låg oxalsyrehalt. En av de tidigaste, kraftig rabarbersmak.
’Berit’ , svensk sort, låg–medel oxalsyrehalt. Växer upprätt, kraftig rabarbersmak.
’Elmblitz’ , låg oxalsyrehalt, mild smak.
’The Sutton’ , låg oxalsyrehalt, mild smak.
’Victoria’ , gammal sort med fin smak, grön stjälk.
Rabarbern är liksom alla bladgrönsaker som växer fort näringskrävande och vill ha mycket kväve. Det är ingen slump att de finaste rabarberplantorna ofta växer vid komposter eller, i alla fall förr, vid utedass. Stallgödsel, guldvatten (urin utspätt i vatten) och hönsgödsel är toppen för rabarber. Var inte snål, utan ge en ordentlig giva på våren och i samband med plantering. Ser plantan trött ut, kan lite extra näring pigga upp. Det är ofta medicinen för rabarber som inte riktigt kommer igång.
Du ska varken bryta eller skära av stjälkarna, utan lirka och lossa dem från botten. En avskuren stjälk ruttnar och kan i värsta fall leda in svampsjukdomar i roten. Foto: Anni Jähde
Vatten
Bladen är stora och avdunstar mycket vatten. Det syns tydligt när det är dags att vattna, då kan hela plantan sloka betänkligt. Marktäck runt om, till exempel med blad från skördade stjälkar, så hålls fuktigheten kvar i jorden längre.
Föröka
Att dela en planta är bästa sättet att få fler rabarber. Läs på nästa sida hur du gör. Det finns frö att köpa, men tar lång tid innan du fått en skördeklar planta. Det är lätt att hitta rabarberplantor i handelsträdgårdar, på nätet och på växtloppisar.
Skördetid
Rabarber kan skördas från försommaren till sensommaren, några enstaka stjälkar kan tas även på hösten, men plantan behöver vara ifred för att fylla på med energi innan vintern. Rensa aldrig plantan helt vid skörd, se till att cirka hälften av stjälkarna är kvar.
Vid nyplantering bör man avstå att skörda första året och vara återhållsam de två följande för att plantan ska kunna etablera sig ordentligt.
Stjälkarna ska inte skäras av, utan dras av från botten. Lirka försiktigt tills du märker att stjälken lossnar, det är lätt att delar av roten kommer med upp om man är för brutal.
Laga och lagra rabarber
De flesta vet att man kan göra saft, sylt, kräm samt diverse bakverk och efterrätter med rabarber. Men prova också att addera rabarber i olika former till huvudrätter – leta recept på nätet eller i böcker och tidningar.
’Victoria’ är en kultursort med breda stjälkar som odlats sedan 1863.Foto: Impecta
Rabarber håller länge i kylen, lite fuktig, eventuellt i fuktigt hushållspapper och en plastpåse. Börjar rabarbern bli slapp kan den sättas i ett glas eller läggas i en skål med kallt vatten ett tag.
För lång förvaring kan rabarber frysas rå. Skär i bitar, den behöver inte skalas, och frys in i påsar eller lådor.
Drivna rabarber
Det är lätt att driva fram riktigt tidiga rabarber på våren. De här bleka rödaktiga smala stjälkarna kallas för glasrabarber och är milda i smaken och mjälla.
Så delar du plantan
En rabarberplanta kan ge fin skörd i över tio år, men om stjälkarna börjar bli taniga i stället för kraftiga, kan det vara dags att dela plantan. Då vitaliseras roten och med näring och jordförbättring sätter den ny fart.
Gräv upp roten på våren, skär bort eventuellt dött och sjukt.
Dela roten så att en eller ett par knoppar/knoppanlag följer med varje del, rotbitarna får inte heller vara för små.
Den andra rotdelen kan planteras på ny plats.
Det enda som behövs är att placera en kruka (utan hål), hink eller liknande över rabarberknopparna så fort du ser att de tittar upp. Värmen under krukan driver på tillväxten och krukan skyddar mot kalla nätter.
I mörkret strävar stjälkarna uppåt för att finna ljus och blir då slanka, bleka och milda. Bladen utvecklas knappt och oxalsyrehalten blir lägre.
Det finns särskilda rabarberkrukor eller -klockor. Men det går alltså lika bra med vad du har hemma, så länge det inte kommer in något ljus och kärlet är omkring 50 cm högt. • När du skördat glasrabarbern får plantan fortsätta växa fritt i solen utan hink.
