Artikeln innehåller reklamlänkar
Lästips:NYTT! Korsord Läsarberättelser Gratis stickmönster Smarta städknep Trädgårdskalender November Kända brottsfall Livet med katt Julpyssel

Så bakar du surdegsbröd – steg tre: Baka ditt bröd

30 apr, 2020
author Marcus Alm
Marcus Alm
Ett uppskuret surdegsbröd.
Foto: Unsplash
Nu när din surdegsbas är klar (och kan användas för evigt om du fortsätter mata den) och du låtit din fördeg stå och mysa i ett halvt dygn så är det dags. Nu bakar vi!
För att spara den här artiklen så måste du vara inloggadLogga in på ditt kontoellerSkapa ett konto
Annons

Har du inte hängt med i alla stegen i hur man bakar surdegsbröd? I länken nedan kan du se hur du gör för att sätta din surdegsgrund.

Steg 3: Baka ditt surdegsbröd

Har du satt din fördeg? Om inte: Se hur du gör här nedan!

Detta behöver du för att baka ett surdegsbröd

En stor bunke

Bunke i rostfritt stål.

Detta är den perfekta skålen till alla dina bakbehov – men funkar dessutom perfekt till popcornen på helgen också!

Läs mer och beställ här.

Degskål i vit plast

Ett alternativ till den rostfria skålen är en degskål i plast.

Annons

Läs mer och beställ här.

En lames eller snittkniv

Snittkniven ger ditt surdegsbröd en sista signatur som visar att just du bakat det. Blunda och föreställ dig ett surdegsbröd, visst har det vackra mönster?

En snittkniv

Läs mer och beställ här.

Valfritt: En bakmaskin

Köksmaskin med alla tillbehör.

En bakmaskin, eller köksassistent, hjälper till med det mesta i köket. Är du inte sugen på att stå och knåda degen för hand? Då är detta en lösning för dig!

Annons

ANNONS Läs mer och beställ här.

Kitchen aid köksassistent

Få produkter är så klassiska i bakvärlden som KitchenAids köksassistent. Denna, i en snygg och trendig mintgrön färg, är en fin detalj i alla hem.

ANNONS Läs mer och beställ här.

Ingredienser surdegsbröd

För att baka Fredriks Fikas surdegsbröd behöver du

1 fördeg

15 deciliter eller 900 gram Manitoba cream (eller vanligt vetemjöl)

5 deciliter vatten

20 gram salt

2 matskedar rapsolja till formen

Baka surdegsbröd: Så här gör du

Har du alla ingredienser klara? Då är du redo att sätta igång nu!

  1. Blanda din fördeg, mjöl och vatten i din bunke eller bakmaskin.
  2. Knåda degen, antingen fem minuter i maskinen eller tio minuter för hand.
  3. Häll i saltet och knåda några minuter till.
  4. Smörj en stor ugnsform med höga kanter med rapsoljan. Lägg ned din deg och vik den dubbelt några gånger.
  5. Plasta degen och låt den jäsa på en varm plast tills den dubblat i storlek. Hur lång tid det tar beror på hur länge din surdegsbas levt.
  6. Sätt igång din ugn på 250 grader.
  7. Lägg upp din deg på ett mjölat bakbord eller diskbänken. Knåda inte. Fredriks Fika tipsar om att du ska undvika att knåda så mycket som möjligt. Om du knådar degen så försvinner bubblorna i degen som ger de härliga håligheterna i brödet. Pudra ovansidan av degen med mjöl och, om du bakar frallor, dela upp dem i 20 bitar. Annars kan du göra ett eller två bröd.
  8. Lägg upp dina bullar på ett bakplåtspapper, skåra med din snittkniv (eller lames), och baka mitt i ugnen i 8 - 12 minuter tills brödet fått fin färg.
  9. Nu är ditt surdegsbröd eller dina surdegsfrallor klara! Låt svalna något innan du skär upp.
Fredriks Fikas surdegsbullar.
Foto: Fredrik Nylén

Se Fredriks Fikas recept här!

Annons