7 klassiska maträtter vi minns från 80-talet – som vi både älskade och avskydde: ”Vidrigt”

5 klassiska rätter din mormor brukade laga

Kan du känna doften av en ugnsform som kommer ut med gratinerad ost och ananas? För många av oss är det en doft som tar oss rakt tillbaka till 80-talet.

Det glada 80-talet var en tid av högkonjunktur och det märktes överallt. Vi tittade på Dallas och Varuhuset, axelvaddarna var stora och håret ännu större. Även vid middagsbordet blev maten lite lyxigare. Efter 70-talet, då ananasringar på burk var en riktig storsäljare, fortsatte frukt, grädde och curry att hitta in i varmrätterna.

På redaktionen delas minnena. För några var det fest när ananasringarna åkte ner i ugnsformen, medan andra noggrant plockade bort bananerna.

Här är sju rätter vi minns från 80-talet.

Flygande Jacob

Få rätter är så förknippade med svenska festbord. Receptet publicerades första gången i Allt om Mat 1976 och rätten var fortfarande populär under 80-talet. Historien bakom rätten sägs vara att flygfraktsarbetaren Ove Jacobsson saknade mat till en grannmiddag sommaren 1976 och slängde ihop det han hittade hemma, vilket förklarar namnet.

Kyckling, bacon, banan, grädde, chilisås och jordnötter blev en kombination som folk antingen älskade eller plockade runt. På 80-talet gjordes den ofta som gratäng och bananerna blev då mosiga och färgades av såsen.

– Jag plockade alltid bort de vidriga bananerna, minns en kollega på redaktionen.

Hawaii-kassler

Kasslern, rimmat och rökt fläskkött, var en vardagsfavorit i både skolmatsalar och hemmakök under 70- och 80-talet. Den klassiska varianten är kasslergratäng med ananas och ost, serverad med ris och gröna ärter. Sötman från ananasen mot den salta kasslern var hela poängen.

På redaktionen minns vi också en kycklingversion, med ananasringar i botten av formen och en gräddsås med senap, serverad med ris.

– När man fick Hawaii-kyckling, då var det fest! Sällan åt jag så mycket som när mamma serverade den, säger Veronica.

Alla är dock inte lika förtjusta. Om den gratinerade kasslern med ananas är Eleonor kortfattad: "Herregud vad vidrigt."

Ugnsgratinerad falukorv

Vilken rätt är mer svensk än falukorv? Korvens historia går tillbaka till 1600-talet då oxhudar användes till rep vid Falu koppargruva. I dag är den både namnskyddad sedan 1973 och skyddad i EU som garanterad traditionell specialitet.

På 80-talet var den ugnsgratinerade varianten, med ströbröd och riven ost, en självklar vardagsfavorit som både barn och vuxna gick man ur huse för. Den var enkel, mättande och stod på bordet på nolltid.

Quiche Lorraine

Pajen var föga känd utanför regionen Lorraine i Frankrike fram till mitten av 1900-talet, men på 80-talet gick den varm i de flesta svenska ugnar.

– Paj var hett, och Quiche Lorraine var poppis, minns Susanne.

Originalet var en öppen paj med bara grädde, ägg och bacon. Osten kom till senare. Den svenska versionen blev ofta en variant med skinka och hushållsost och den passade lika bra till lunch som till en lite finare middag.

Curry med frukt

Blicken vändes mot Asien och fläskfilé med curry, ananas och banan hörde till tidens rätter.

På redaktionen minns vi en kycklingvariant med curry, grädde och bananskivor, toppad med jordnötter och serverad med ris. Kokosmjölk var knappast någon stapelvara i svenska hemmakök då, så grädde fick oftast duga. Resultatet var sött, krämigt och en smula exotiskt.

Banana split och hajkbanan

På restaurangen var banana split 80-talets paradefterrätt: en banan delad på längden, tre sorters glass, grädde, chokladsås, jordgubbssylt och kanske lite nötter. Desserten har amerikanskt ursprung och de flesta historiker tror att den skapades 1904 av David Strickler, en 23-årig apotekselev i Latrobe, Pennsylvania.

Hemma i Sverige hade vi vår egen, enklare variant: hajkbananen. En banan med chokladbitar instuckna i skalet, grillad över glöden ute på hajk eller vid grillplatsen. Den dyker fortfarande upp i friluftsliv över hela landet.

Varma mackor

Franska köket hade en särskild plats i Sverige under 80-talet och croque monsieur, en varm macka med skinka och gratinerad ost, är ett tidigt exempel på det. Men i svenska radhus hette det helt enkelt varma mackor och de serverades gärna framför tv:n.

Enligt den vanligaste berättelsen skapades croque monsieur 1910 på ett café vid Boulevard des Capucines i Paris, och första gången den nämns i tryck anses vara i Marcel Prousts roman från 1918.

Källa: Smaka Sverige, ICA, Allt om Mat, Systembolaget