Därför ska du inte äta rå kakdeg – det händer i kroppen

5 klassiska rätter din mormor brukade laga

När höstmörkret faller på blir det extra mysigt att stå i köket och baka och det dröjer faktiskt inte länge förrän julbaket börjar på riktigt. Därför kan det passa bra med en liten påminnelse om det där med kakdegen.

Det doftar kanel och smör i köket, bänken är full av mjöl och någonstans ligger skeden och väntar. Bara en liten smakbit, tänker du. Vi har alla gjort det och många av oss har gjort det sedan barnsben när det finaste var att få slicka bunken. Det finns däremot ett skäl till att kakdeg är tänkt att gräddas innan den äts.

Det här händer i magen

Det vanligaste som händer när man äter rå deg är helt enkelt att magen protesterar.

– Det är knappast farligt, men man kan få ont i magen om man äter mycket deg av olika slag. Det beror på att vi inte kan bryta ner stärkelsen från mjölet när det inte är upphettat, säger Åsa Brugård Konde, nutritionist på Livsmedelsverket till Expressen.

Men det finns också bakterier att ta hänsyn till. Mjöl är en torr råvara som känns oskyldig, men det är en rå produkt. Livsmedelsverket skriver i en rapport att det sedan 2009 har rapporterats om utbrott av tarmbakterien EHEC i USA och Kanada som kopplats till vetemjöl och ej tillagade mjölprodukter, till exempel färdigförpackad kakdeg. Inga fall i Sverige är kända och risken bedöms vara mycket liten, men bakning och att äta rå deg och smet hör enligt rapporten till de beteenden som kan ge ökad risk.

Sedan finns äggen. Råa ägg kan bära på salmonella. Enligt Livsmedelsverkets riskvärdering är salmonella i svenska ägg mycket ovanligt, ungefär ett ägg per miljon. Livsmedelsverkets råd är ändå att bara äta råa ägg från Sverige, Norge, Finland och Danmark eftersom risken är större med ägg från andra länder.

Om du blir sjuk

Vid salmonella kommer symtomen oftast inom ett till tre dygn med diarré, ont i magen och feber. De flesta blir bra inom en till två veckor, enligt 1177.

EHEC ger enligt Livsmedelsverket kraftiga magsmärtor och diarréer som kan vara blodiga, ibland med kräkningar. Det går oftast över inom en vecka, men hos enstaka procent kan njurarna skadas allvarligt. Små barn och äldre är extra känsliga.

Så kan du ändå smaka

Det finns däremot goda nyheter: enligt Livsmedelsverket dör både EHEC och salmonella snabbt vid cirka 70 grader, så en genomgräddad kaka är ofarlig.

Är du, liksom jag, en person som uppskattar kakdeg behöver du inte hänga läpp. Det finns faktiskt ett säkert sätt att busa till det och äta kakan innan den är klar. Du kan hitta värmebehandlat mjöl i butik som är okej att äta rått och det finns mängder av äggfria recept som smakar supergott.

En huvudregel bör dock ändå vara att låta skeden vila tills kakorna är ute ur ugnen. För säkerhets skull. Då smakar trots allt den första varma kakan ännu bättre.