Falsk honung säljs i svenska butiker – så testar du om den är äkta

4 huskurer mot halsont

Det var i maj 2025 en liten bomb slog ner i svenska matbutiker. En undersökning av Biodlingsföretagarna om honung i svensk handel visade ett chockerande resultat. Man använde sig av en ny metod som kan visa dna-rester i ett livsmedel. Eftersom äkta honung består av insamlat organiskt material så finns det dna-rester i all honung.

Av 38 undersökta honungsprodukter var det bara fyra som innehöll äkta honung och samtliga av dessa kom från svenska producenter. All importerad ­honung saknade dna-rester och tycks alltså inte alls vara honung, utan rena förfalskningar.

Socker, sirap, konsistensgivare och konstgjorda smakämnen antas vara vad den falska honungen består av i stället.

Varken Livsmedelsverket eller Ica-handlarna vill ge undersökningen fullt godkännande änoch den importerade honungen säljs som inget har hänt. Gabriella Ohlzon, pressansvarig på Ica-gruppen, menar att Ica-handlarna inte kan göra något just nu.

– Vi tar alla indikationer på fusk på stort allvar. Samtidigt är det viktigt att förstå att analysen i det aktuella testet har gjorts med en metod som inte är ackrediterad och som bygger på en begränsad databas.

Fuskhonung från Kina

Biodlingsföretagarnas ordförande Yngve Kihlberg ser det som bekymmersamt att all den falska honungen fortfarande säljs i svenska butiker.

– Eftersom dna-­metoden vi använde för analysera är helt ny är den ännu inte ackrediterad. Därmed kan inte Livsmedelsverket använda den i sin tillsyn.

Yngve Kihlberg menar att livsmedelskedjorna vet att de har falsk honung i sina burkar men är troligen bundna av kontrakt med sina leverantörer.

– Otroligt att de fortsätter sälja en medvetet falsk produkt i stället för att ta bort den från hyllorna.

Honung hamnade som nummer sex på EU:s lista om de vanligaste matfusken.

Det finns indikationer på att en stor del av fuskhonungen kommer från Kina. På kinesiska handelsportalen Alibaba förekommer det att man helt öppet säljer färdiga kit för att tillverka oäkta honung.

För Yngve Kihlberg råder det ingen tvekan om vem som är ansvarig.

– Livsmedelshandeln är helt klart ansvariga för vad de säljer. Vi har informerat dem så de kan inte skylla ifrån sig. Även Livsmedelsverket kan jag tycka är ansvarig men de skyller på att de inte kan utnyttja den metod som avslöjar fusket.

Ställer tydligare krav

Nya EU-regler om honung är visserligen på väg men dessa kommer fortfarande inte kräva någon standard för innehållet utan enbart ställa tydligare krav på ursprungsland. Yngve Kihlberg förklarar:

– Ett nytt honungsdirektiv för EU börjar gälla i juni 2026. Det viktigaste där är ursprungsmärkningen som nu skall ange samtliga ingående ursprungsländer, inte som nu EU, icke EU eller en blandning av båda.

Det nya direktivet ger inte konsumenten någon lösning på fusket. Först senare ska en expertpanel arbeta fram förslag på spårbarhet, nya analysmetoder och nya kvalitetskrav. Detta kan stoppa den oäkta honungen på sikt, men blir inte klart på flera år. Vad ska man då göra under tiden som konsument?

– Som konsument kan man aktivt välja svensk honung eller utländsk honung direkt från biodlare och undvika de stora importerade varumärkena och kedjornas egna varumärken som är importerade. Dessa är med stor sannolikhet falska, säger Yngve Kihlberg.

Missar det bra

Skillnaden i smak behöver inte vara så stor och priset är lägre. Vad är då problemet?

För Yngve Kihlberg är svaret självklart. Väljer man en oäkta honung får man en sorts sirap som smakar honung och de stora hälsofördelarna som bara finns i äkta honung, som anti-­bakteriella egenskaper, blir man lurad på.

– Dessutom gynnar du inte de positiva effekter som binas pollinering har på naturen, vilket ökar avkastningen och kvaliteten på en stor mängd odlade grödor, bär och frukt. Den biologiska mångfalden gynnas också av pollineringen vilket har en buffrande effekt på klimatförändringarna. Väljer du en falsk billig honung missar du allt detta.