Här är den godaste falukorven – den billigaste överlägset bäst

Enkla knepet för ett väldoftande hem

F

alukorv är en riktig favorit hos många svenskar! Vi äter faktiskt 30 000 ton falukorv – varje år. Det är i snitt tre kilo per person.

Och även om köttbullar med potatismos och gräddsås ofta kallas Sveriges nationalrätt, ligger rätter som korvstroganoff och falukorv i ugn inte långt efter i popularitet.

Benämningen falu i falukorv har sitt ursprung i gruvmiljön kring Falu koppargruva under 1500-talet. Tyska arbetare där tog hand om överblivet oxkött och tillverkade en rökt korv, som senare fraktades till Stockholm. Där blev den omtyckt bland arbetare, och det var också där namnet falukorv etablerades. I skrift förekommer den redan 1834 under namnet ”fahlukorfen”.

Men vilken falukorv är egentligen bäst? TV4:s testpanel bestående av Richard Tellström, Marléne Eriksson och Marcus Noterius har nu sagt sitt!

Falukorvarna som testas

Falukorv räknas som en varmrättskorv och måste bestå av minst 45 procent kött. Utöver köttet ingår bland annat fett, potatismjöl, lök, salt och olika kryddor, skriver TV4.

– Det recept som idag är skyddat och den falukorv som vi har i butik – det är 1936 års recept, säger Richard Tellström, mathistoriker.

Korvarna som panelen testat är följande:

• Mälarchark, 67% (177 kr/kg)

• Ica Extra, 71% (79,91 kr/kg)

• Härryda Karlsson, 85% (119 kr/kg)

• Sorunda korv, 70% (64,94 kr/kg)

• Scan Deli, 68% (98,09 kr/kg)

Det är tydligt att det är stora skillnader på falukorvarna.

– Man tror att falukorv smakar ungefär lika, men det gör det inte. För man känner av kötthalten, att det är lite skillnad där, säger Marléne Eriksson.

Billigaste korven är bäst

Det visar sig att den billigaste är bäst och en av de dyraste är sämst!

Den första korven, från Mälarchark, får betyget två solar av både Marléne och Richard, medan Marcus är betydligt mer generös och ger den fyra av fem solar.

– Jag tyckte att den här var god. Den hade en härligt rökig smak och den satt kvar på ett positivt sätt efteråt. Bra konsistens också, säger han.

Falukorv nummer två, Ica Extra, får 3 solar av alla i panelen.

– En standardfalukorv som passar bra ihop med senap, tycker Richard.

Härryda Karlsson har både den högsta kötthalten och det näst dyraste kilopriset, men får ändå lägst omdöme. Richard och Marléne ger den betyget två, medan Marcus bara sätter en poäng.

Den fjärde och klart billigaste korven, Sorunda korv, blir framröstad till den bästa falukorven.

– Om jag lämnade korvriket på den andra, så var jag verkligen tillbaka i korvriket med den här. Bra rökighet, bra smak. Aej, det här... jag ville bara sjunga korvsången, säger Marcus, som ger korven 5 solar.

Scan Deli, får 2 solar av Marléne och Marcus, 3 av Richard.

– Jag tycker att den här var lite smetig. Jag blev lite torr i gommen och är fortfarande det. Och den var alldeles för kryddstark för mig, säger Marléne.

Bäst i test blev alltså Sorunda med 4,5 solar. Sämst blev Härryda Karlsson som endast fick 1,5 sol.

Allas systersajt recept.se har också gjort ett stort falukorvstest där de testat 18 olika sorter. Vinnaren där blev falukorven från Matriket.

”Bra konsistens och bra balans i smakerna”, var omdömet.

Absolut sämst betyg fick Garants ekologiska falukorv. ”Skum smak” och ”konstig bismak av fisk” var några av omdömena.

Hela testat hittar du här.