Jag lagade köttfärsbiffar med enkla receptet från 50-talet – resultatet överraskade mig

Gott på grillen med Fredrik Nylén – grillade kycklingspett med yoghurtsås

Se receptet här!

Hurra för Året Runt 80 år! För att fira att tidningens jubileumsår bestämde vi på redaktionen oss för att laga eller baka något från förr och jag paxade snabbt fru Anna Öqvists vinnande pannbiff från 50-talet. Anledningen? De innehåller pepparrot och är det något som jag verkligen älskar, men äter alldeles för sällan, är det just pepparrot.

Det här var för två månader sedan och jag borde ha lagat biffarna då. För som gravid kvinna ändras mina smaklökar snabbare än blixten och när jag väl skulle laga de efterlängtade biffarna var jag allt annat än sugen på att kavla upp armarna och sätta fingrarna i en köttfärssmet. Men har man paxat så har man…

Jag kan säga så här, man gjorde det inte komplicerat för sig 1956. Det är få, enkla, ingredienser som används: köttfärs (jag hade blandfärs i frysen så jag använde det), potatis, pepparrot, ägg, smör, salt och vitpeppar. Svårare än så behövde – och behöver – det inte vara.

Även om jag var ganska stressad och hungrig när jag lagade biffarna gick de få stegen väldigt bra. Det som tog längst tid var att vänta på att potatisen skulle koka klart innan jag kunde börja med biffarna, för här använder man potatis som bindningsmedel i stället för tillexempel ströbröd, som jag vanligtvis brukar göra.

Tillbehören fick jag komma på själv – och det blev naturligtvis kokt potatis, rårörda lingon och gröna ärtor. Sedan bad jag min sambo att göra en gräddsås, då blir den som allra bäst.

– Blir det här inte gott, då vet jag inte vad.. Smör och pepparrot, vad kan gå fel? sa min sambo innan vi satte oss till bords.

Så smakade det

Blev pannbiffarna som jag hoppats? Jag kan säga så här: de var betydligt smarrigare än vad jag trodde de skulle vara en dag när jag inte alls var sugen på denna typ av mat.

Visst smakar de mycket pepparrot – och det tycker jag om. Men jag tror fortfarande att jag primärt kommer att fortsätta använda pepparrot till fiskrätter och låta pannbiffarna vara utan. Men absolut ett recept värt att pröva på att laga om man har pepparrot hemma.