Jag testade att göra klassiska 70-talsdesserten jag aldrig kunnat glömma – smakar exakt lika gott i dag

Så gör du mangoglass på fem minuter

Tidningen Året runt, en del av allas.se, fyller 80 år, så redaktionen bestämde sig för att provlaga recept från alla årtionden för att maxa nostalgin.

Det var 70-tal när mina föräldrar hade ”främmat”, som det hette på den tiden när vi hade gäster. Åtminstone hette det så i Småland. Jag och det andra parets dotter lekte ihop. Vi var sju, åtta år och inte så värst intresserade av själva maten.

Vi barn fick förmodligen vaniljpuck (minns ni den?) eller något i den stilen som efterrätt. Kanske den där randiga glassen i tre färger som fanns i en stor plastbox.

Men vår efterrätt var snabbt glömd. Det var däremot inte de vuxnas dessert, som jag fick ta en sked av. Den serverades i snygga glas och smakade nytt, speciellt och himmelskt. Den var ljusbrunt moccafärgad och ljuvligt krämig med den där distinkta touchen av kaffe, som jag aldrig druckit då.

Jag kunde inte glömma den. Som vuxen hade jag receptet ett tag, men det försvann efter många flyttar.

När jag hittade "Kaffemousse” i en Året Runt från 70-talet gav jag mig självklart på att testa.

Lätt såg det ut också. Men det dröjde inte länge innan jag blev förvirrad, och fick faktiskt googla exakt hur man gör ett ”vattenbad” för att smälta chokladen – fast jag insåg sedan att jag faktiskt visste vad det var.

Och så fuskade jag lite. Jag tycker nämligen inte om mörk choklad så mycket, och jag minns också den där barndomssmaken i desserten som ganska ljus. Så jag bytte helt enkelt ut mörk choklad mot en ljus variant.

Under lagandets gång var det stört omöjligt att inte provsmaka hela tiden – det såg så otroligt gott ut. Som när jag rörde ner den vispade grädden i kaffet och chokladen, och det blandades som ett abstrakt efterrättsskonstverk – mums!

Det märktes att Året Runts recept var från en tid innan lättprodukter fanns i var kvinnas kylskåp – tjock vispad grädde i kombination med blockchoklad!

”Smaka ev av med lite whisky” stod det i receptet, så det gjorde jag. Inte mycket, men kanske en tesked.

För att späda på nostalgikänslan hällde jag sedan upp moussen i glas som jag ärvt efter mina föräldrar. Jag garnerade med lite hackad choklad (kan förstås vara kakao, som det stod i receptet).

Och så prövades tålamodet när glasen med moussen skulle stå i kylskåp ett par timmar.

Så blev resultatet

Hur blev då denna efterlängtade dessert? Jo, faktiskt väldigt god! Just smaken av kaffe stod sig perfekt mot chokladen och den mjuka grädden, faktiskt nästan som jag mindes det.

Jag insåg också att den här desserten går att variera på en rad olika vis – med mint i chokladen, med frukt till, med någon mer modern choklad som med chili eller lakrits. Och ett tips: Ta lite mer kaffe än vad det stod i receptet.

En fördel till – det är nog omöjligt att misslyckas med det här, även för en som inte vet riktigt vad vattenbad är.