5 enkla knep för att minska matsvinnet i midsommar – så räcker maten längre
Blomstrande girlang till midsommar – steg för steg
Sill, färskpotatis, gräddfil, lax, köttbullar, pajer, jordgubbar och något gott till kaffet. Midsommarbordet är för många en av årets stora matstunder – men också en av de högtider då mycket mat riskerar att hamna i soporna.
Här är det nog många som känner igen sig. Det är lätt att råka handla för mycket när man vill vara säker på att maten ska räcka till alla.
Försäljningen skjuter i höjden
Midsommarveckan är en av de veckor på året då svenskarna handlar som mest mat. Enligt SCB lägger hushållen drygt en miljard kronor extra på matinköp till firandet jämfört med veckorna innan.
Även de klassiska midsommarvarorna rusar. Enligt Svensk Dagligvaruhandel ökade försäljningen av sill och ansjovis med 551 procent inför midsommar 2025, jämfört med en genomsnittlig vecka. Dill ökade med 478 procent och jordgubbar med 374 procent.
När firandet närmar sig är det lätt hänt att vi tar i lite extra. Enligt Matsmart, som säljer rabatterade matvaror online, är rädslan för att maten inte ska räcka en vanlig anledning till att vi köper mer än vi behöver.
– Inför midsommar är det lätt att fylla kundvagnen lite mer än nödvändigt. Vi vill vara säkra på att maten räcker, men resultatet blir ofta att vi köper mer än vi behöver, säger Ida Strandberg, marknadschef på Matsmart.
Som tur är handlar det inte om att snåla in på firandet. Med lite planering kan midsommarbordet fortfarande kännas härligt och generöst utan att bli en svinnbuffé.
5 sätt att minska matsvinnet i midsommar
1. Räkna på gästerna
På en buffé äter gästerna oftast lite av mycket – inte fulla portioner av varje rätt. Har du både sill, lax, köttbullar, paj, potatis, bröd och dessert på bordet behövs därför mindre av varje sak än man tror. Utgå från hur många som faktiskt kommer, vad de brukar äta och om det finns barn i sällskapet.
2. Ställ inte fram allt på en gång
Känsliga livsmedel som sill, lax, gräddfil och andra kylvaror mår inte bra av att stå framme länge. Ställ hellre fram mindre mängder och fyll på efter hand. Då håller sig maten fräschare längre och mer kan sparas till dagen efter.
3. Planera resterna redan innan
Tänk på resterna redan innan gästerna kommer. Överbliven färskpotatis kan bli potatissallad, sill kan röras ihop till en god röra och jordgubbar kan användas i smoothie, dessert, sylt eller på frukostyoghurten dagen efter. Då känns resterna som en bonus i stället för ett problem.
4. Skicka med mat hem
En liten midsommarpåse till gästerna är både trevligt och svinnsmart. Ha gärna några burkar, påsar eller matlådor redo så att det blir enkelt att skicka med en bit paj, lite potatis eller några jordgubbar hem. Det är ofta mer uppskattat än man tror.
5. Handla hållbara varor i tid
All midsommarmat behöver inte köpas dagen före. Torrvaror, dryck, snacks, knäckebröd och annat som håller länge kan handlas i god tid. Då slipper du stressen i sista minuten och kan spara den sista butiksrundan till färskvaror som sill, lax, gräddfil och jordgubbar.
Enligt Matsmart märks samma mönster i deras försäljning: veckan före midsommar fyller många på med skafferivaror, snacks och dryck, medan färskvarorna ofta kompletteras närmare själva firandet.
– Genom att i god tid handla sådant som håller länge, som till exempel knäckebröd, dryck och andra torrvaror, och ta vara på kampanjer går det att hålla nere både matsvinnet och matnotan, säger Ida Strandberg.
Midsommar ska förstås kännas generös. Med lite planering går det däremot att spara på både planbok och planet genom att maten räcker till alla och att resterna blir en del av firandet dagen efter.
Källa: Livsmedelsverket, Svensk Dagligvaruhandel, SCB, Matsmart