Så tvättar du citrusfrukter rätt – husmorsknepen du bör undvika

Citronpressen som alla har hemma

Citron i teet, apelsinskal i kakan och limeklyftor i drinken. Citrusfrukter används ofta på ett sätt som gör att vi kommer väldigt nära skalet – även om vi inte alltid tänker på det.

Visst har du kanske också känt det där lite blanka, vaxiga lagret på en citron och undrat: Vad är det egentligen? Borde det bort? Och räcker det verkligen att bara skölja frukten snabbt under kranen?

På nätet finns mängder av tips för att få citrusfrukter rena. Vissa svär vid vinäger, andra vid bikarbonat och en del menar att frukten måste skrubbas med särskilda rengöringsmedel. Men enligt livsmedelssäkerhetsexperter är flera av de populära knepen både onödiga och i vissa fall direkt olämpliga.

Därför känns skalet vaxigt

Citrusfrukter har faktiskt ett naturligt vaxlager redan när de växer. Det hjälper frukten att skydda sig och bevara fukt. Efter skörd tvättas och hanteras frukterna och då kan en del av det naturliga skyddet försvinna.

Därför kan producenter ibland lägga på ett nytt, tunt lager vax innan frukten skickas vidare till butik. Syftet är framför allt att frukten inte ska torka ut, skrumpna eller försämras lika snabbt.

Det kan låta lite obehagligt med ett tillagt vaxlager men enligt experter som livsstilssajten Martha Stewart pratat med är vaxet i sig inte något man behöver vara rädd för. Det är gjort för att vara på livsmedel och sitter dessutom på ett skal som många ändå ofta skalar bort.

Husmorsknepen som inte behövs

När man vill få bort smuts och sådant som kan finnas på skalet är det lätt att tänka att “lite extra” borde vara bättre. Men det kan faktiskt krångla till det i onödan.

Ett vanligt tips är att lägga citroner och apelsiner i vinägerbad. Ett annat är att använda bikarbonat. Visst kan sådana metoder kännas rejäla och fräscha, men enligt experterna finns det inte mycket som tyder på att de gör någon avgörande skillnad.

Bikarbonat kan påverka pH-värdet och vinäger kan användas som ett extra steg men det är inte farligt men heller inte nödvändigt för att göra din frukt ren.

Det knep du däremot bör undvika helt är att tvätta citrusfrukter med diskmedel, tvål eller andra rengöringsmedel. Även om skalet känns hårt och tåligt kan rester av rengöringsmedel bli kvar och det är inget vi vill få i oss.

Så gör du rent citrus på rätt sätt

Det som experterna i stället rekommenderar är betydligt enklare: skölj citrusfrukten under rinnande vatten, gärna ljumet, och gnugga skalet med händerna. Vill du vara extra noggrann kan du använda en ren grönsaksborste. Det gäller särskilt om du ska använda skalet i matlagning eller bakning.

Citrusfrukter är i regel inte lika känsliga som bär eller frukter med tunt skal som äts direkt. Men eftersom de har hanterats av många händer på vägen från odling till butik är det ändå klokt att ge dem en ordentlig sköljning innan du använder dem.

Tänk extra på klyftan i glaset

Livsmedelssäkerhetsexperten Jennifer J. Quinlan lyfter också en vardagssituation där hon själv är extra försiktig: citron- och limeklyftor på restaurang. Eftersom man inte vet hur många som rört vid klyftan innan den hamnar vid bordet brukar hon undvika att lägga hela skalet i drycken.

– Jag kanske pressar i lite juice, men jag skulle inte lägga i hela skalet, säger hon till Martha Stewart.

Den enkla tumregeln blir alltså: tänk igenom vilka som kan ha petat på din citrusfrukt, skölj den i varmt vatten när skalet ska användas – men hoppa över rengöringsmedel och krångliga bad.