Carl Jan Granqvists son träffade kärleken genom pappa: ”En fantastiskt fin historia”

Se också: 5 Bonde söker fru bebisar som fötts genom åren

Enligt Carl Johan Granqvist Staffare hade ingen i hans omgivning kunnat tro att han någon gång skulle driva ett eget lantbruk – och allra minst han själv.

Men det är just vad 34-åringen gör i dag tillsammans med sin fru Sara Staffare Granqvist – och tillsammans medverkar paret i den dokumentära realityserien Svenska bönder på Viaplay.

– Jag kan inte påstå att jag gått omkring med en stor längtan efter att vara med i något tv-program och bli ett känt ansikte. Snarare har det varit tvärtom efter att ha vuxit upp med en mycket offentlig pappa, säger Carl Johan med ett leende.

Vill visa gården

Men till slut kom makarna ändå fram till att tacka ja till förfrågan att ställa upp i den aktuella serien som visar vardagen och arbetet på fem olika lantbruksgårdar i Sverige.

– En sådan chans får vi ­antagligen bara en gång i livet. Vi tycker att det är viktigt att människor utanför branschen får se bredden och variationen i svenskt lantbruk. För oss känns det roligt och betydelsefullt att få vara en av de gårdar som speglar småskaligt och ekologiskt jordbruk – som samtidigt har den ovanliga ­inriktningen med mjölkfår.

Pappa Carl Jan är ändå inte lika förvånad över sonens yrkesval som många andra.

– Carl Johan är en betänksam och analytisk person som har företagandet i sig. Under uppväxten ville han bli allt från musiker till präst och utbildade sig ju sedan både till nationalekonom och ­sommelier. Det har han stor nytta av nu och de driver ju även restaurang på gården om somrarna, menar Carl Jan.

Genom det blir liksom cirkeln sluten – för det sistnämnda med mat och dryck, är ju något som verkligen kännetecknar gastronomen, krögaren och en av Sveriges mest kända vinkännare.

En pappa i rampljuset

Carl Jan tog över Grythyttans gästgivaregård 1972 och utvecklade det till ett gastronomiskt centrum.

Han är en pionjär inom måltidskunskap, grundare av Vinkällaren Grappe i Stockholm och en flitigt anlitad inspiratör som främjat det svenska kökets estetik.

– Under 1992 blev det kanske lite väl mycket. Då drev jag fyra ­restauranger och vinkällaren i Stockholm, Grythyttans gästgiveri, samt en restaurang i spanska Sevilla i samband med Världsutställningen. Det hade jag inte orkat i dag, skrattar ­80-åringen.

Carl Johan fick följa med sin pappa till jobbet ibland på helgerna då han var liten och då kunde det bli sena kvällar. Det var efter att Carl Jan och Carl Johans mamma Catarina Mårtenson hade skilt sig.

– Han var road av det, tyckte att det var kul och spännande. Sedan hände det att Carl Johan somnade någonstans med min kavaj som täcke, minns Carl Jan och ler.

Någonstans där överfördes intresset för mat från far till son.

– Redan när Carl Johan var runt fem, sex år vågade han prova lite mer vuxna smaker som man kanske normalt sett inte tycker om i den åldern. Däribland ansjovis och det gillade han ganska mycket, ”minns du det?” frågar han sonen.

– Nja, inte riktigt – men jag ­kommer ihåg när jag testade att äta ostron första gången. Då var jag nog i ungefär samma ålder. Smaken var okej, men först gillade jag inte konsistensen. Det ändrade sig när jag blev lite äldre och nu älskar jag det, ler Carl Johan.

En annan favorit i dag – som de också har gemensamt – är tacka, alltså en vuxen fårhona som båda tycker är ”underbart gott”.

– I Sverige äter vi traditionellt mycket ungdjur – som kyckling mer än höns och lamm mer än får. Det är väl egentligen bara kor som sticker ut, även om kalv är populärt också. Men tackor som inte ­mjölkar är ett smakfullt, elegant och magert kött – enormt underskattat.

Gör kända osten – Bredsjö Blå

På gården i Bredsjö, i Hällefors kommun, har Carl Johan och Sara ungefär 120 mjölkfår.

Hennes föräldrar Lena och Lars Göran köpte jordbruket 1987 som fram till 1962 var en del av ­dåvarande järnbruket Bredsjö Bruk.

När paret skulle skaffa de ­ostfrisiska mjölkfåren från centrala Europa fick de hjälp av Carl Jan – som ju drev gästgiveriet i ­Grythyttan och hade en del ­kontakter i branschen.

De siktade först på den mest ­kända fårosten – Roquefort – men landade efter ett par års ­experimenterande i en långlagrad fårost med inslag av blåmögel. Bredsjö Blå är sedan länge gårdens flaggskepp nummer ett.

Deras vänskap blev till kärlek

Det som från början var ett affärssamarbete växte till vänskap – och Carl Jan bjöd hem familjen Staffare till sin herrgård i Saxå Bruk. Dottern i familjen var en viss Sara – som då var sex år. Hon tittade på den tecknade filmen Pongo och de 101 dalmatinerna tillsammans med treårige Carl Johan.

– De var alltså på sin första dejt redan som barn. Det här är ju egentligen en fantastiskt fin historia. Tänk att de fann varandra igen som vuxna och nu är gifta, ler Carl Jan.

Bonddottern Sara växte upp på gården, men ville göra annat. Därför utbildade hon sig till sommelier och ostexpert, samt arbetade en period på ishotellet i Jukkasjärvi.

När hon återvände hem 2018 gick det snabbt. Samtidigt som Carl Johan utbildade sig till sommelier på Restauranghögskolan i Grythyttan arbetade han åt sin far på Saxå Bruk.

– Vi skulle köpa in Bredsjös ostar och jag var ärligt talat inte så sugen att åka dit långt inne i skogarna. Men väl där möttes jag av Sara vid disken och efter det ville jag alltid åka dit, skrattar han.

Av en tillfällighet började de båda singlarna också skriva med varandra på Tinder.

– Vi hade vår första dejt i ­november 2018 och sedan flyttade vi ihop i maj 2019, så det gick verkligen undan, haha.

Utvecklade gården

Saras föräldrar hade hunnit bli 72 och 69 år. Efter att ha arbetat sju dagar i veckan under många år behövde de trappa ned. Om inte Sara ville ta över skulle de sälja gården.

– Och då kände vi – varför inte? Det skulle vara en rolig utmaning och det fanns massor av utvecklingspotential. Inte minst vad gäller besöksnäringen – bland annat att starta en restaurang med alkoholrättigheter i stället för bara kaféet och att få dit fler gäster.

– Innan vi tog över 2022 arbetade vi på gården tillsammans med Saras mamma och pappa några år, gick en utbildning i ostystning – samt inte minst lärde oss djurhållning. Det har absolut inte varit ­någon spikrak resa, men vi lär oss nytt hela tiden.

Den 22 oktober 2022 gifte de sig och hade festen på gården. Makarna trivs och kompletterar varandra perfekt eftersom de har olika bakgrunder och också är olika som personer.

– Att både bo och jobba i hop fungerar jättebra, men det är långt ifrån att vi sitter klistrade på varandra. Hon sköter djuren mer, medan jag oftare håller till i mejeriet och ansvarar för ekonomin. Däremot arbetar vi mycket ihop i ­restaurangen på sommarhalvåret, berättar Carl Johan.

– Jag är road av det svenska lantbruket och väldigt stolt över att Carl Johan och Sara för verksamheten in i framtiden. Sverige har ju mest fokuserat på mineraler och ingenjörer, trots alla fina förutsättningar inom jordbruket, säger han.