Äppelodlarna Elin och Christian bästa tips: Så tar du hand om din skörd

Så beskär du dina äppelträd – på rätt sätt!

Med jämna mellanrum kör det upp bilar till den lilla gården Almelund. Annat var det 2018 när det nästan blev trafikstockning på gårdsplanen. Det var andra året Christian och Elin var igång med musteriet och paret överrumplades av det årets otroligt rika äppelskörd.

– Ja verkligen, säger Christian med eftertryck. Plötsligt hade vi tre ton äpplen på gårdsplanen och mer var på ingång, mer eller mindre samtidigt. Där och då behövde vi hitta en fungerande lösning, och kom fram till vårt nuvarande bokningssystem.

Stallet blev musteri

År 2014 köpte paret den gamla gården på Söderslätt och byggde om stallet. Här förverkligade de drömmen om ett musteri och gårdsbryggeri efter att ha bott på Södermalm i Stockholm och hämtat inspiration från andra små mathantverkare.

Elin och Christian flyttade till Skåne och har nu i stället 140 kvm välkaklade och vitskimrande musterirum och kan förvandla äpplen och annan frukt till uppskattad dryck.

– Vi hade fem äppelträd som gav rejält med frukt. Eftersom vi inte bakar särskilt mycket själva eller kokar äppelmos ville vi komma på något annat sätt att ta tillvara all frukt, i stället för att låta den ruttna på gräsmattan, berättar Elin.

– Samtidigt tänkte vi att det borde finnas andra i samma situation som vi, fortsätter hon.

Slipp äppelångest

Och det var det! Från tanke till handling tog det tre år att starta Sydkustens gårdsbryggeri och musteri. Nu har de fått snurr på rutinerna, som är anpassade efter deras andra jobb som kommunikatör och fotograf.

– Folk har ibland så mycket äpplen att de inte vet vad de ska göra av dem, säger Christian. Vi kallar det ”äppelångest” och de blir så lättade när de hör att vi gör musten åt dem. De behöver bara plocka äpplena och köra hit dem, skrattar han.

En vecka senare får kunderna hämta sina boxar.

– Nu har vi en del återkommande kunder år efter år, och det är kul. Några har till och med vinglasen med när de ska hämta musten. Det har blivit en tradition att smaka årets årgång här på gårdsplanen, det är festligt, säger Christian och hugger tag i ännu en låda.

När paret i dag tar emot glada och förväntansfulla äppelkunder kan de på en timme förvandla 450 kg frukt till porlande, läskande must.

Vill du ha din egen från just dina äpplen och få din egen etikett på boxen går det också bra. Vilken lycka att kunna bjuda egenodlat i glasen när det vankas till fest, eller att njuta av en tråkig och regnig vardag när du behöver piggas upp.

Frukten får inte vara övermogen

Minst 60 kg frukt behövs för att få must på enbart din frukt och med en egen etikett. Lämnas en mindre mängd in, blandas din frukt med andras.

– Det viktigaste är att frukten inte har blivit övermogen, förklarar Christian. Och vänta gärna med att plocka frukten tills precis dagen innan du kommer hit. Har de skorv, rost eller mindre stötskador gör det inget, och om frukten är jordig är det utmärkt om du spolar av den först.

– Av tio kilo äpplen blir det ungefär 6,5 liter must, det är rätt bra utdelning, poängterar Elin.

Med raska tag lyfter både Elin och Christian lådorna som fylls på. De är noga med att lyfta på rätt sätt för att minimera skaderisken. Lådorna staplas en efter en, och snart är även denna leverans redo för mustning.

– Det är tur att vi båda gillar att träna, skrattar Elin.

Från äppelmust till öl

När äppelsäsongen är över runt mitten av november kan paret välja att köpa in mer äpplen från kommersiella odlare. Eller så låter de gårdens bryggeridel ta över och producerar öl i stället fram till sommaren.

– Vi är verkligen glada för att vi hittat två produkter som går att kombinera på detta sätt tillsammans med våra övriga yrkesroller, säger de båda.

– Och att vi kan dra vårt strå till stacken för att minimera mängden frukt som ruttnar bort, fyller Christian i. Dessutom värnar vi den lokala förankringen.

Medan vi följer äppelhanteringen kommer folk i en strid ström. Många berättar om släktgårdar i närheten eller enstaka äppelträd som farmor och farfar eller till och med mormors mor planterat och som fortfarande bär frukt. En rörande länk från tidigare generationer till glädje i dag för de nuvarande, i alla åldrar.

– Ännu har vi inte tröttnat på äpplen, skrattar de båda.

– Varje morgon dricker vi var sitt glas äppelmust till frukost, kompletterar Elin.

Så, gläds åt dina äppelträd som bjuder dig på underbar vårblomning, skugga och grönska under varma sommardagar och välsmakande frukter på hösten!

– Slipp din äppelångest och lämna skörden till ett musteri, säger paret samstämmigt på den skånska slätten.