Därför är kniven på väg att försvinna från matbordet – här är det som ersätter: ”Jättepositiv”

5 klassiska rätter din mormor brukade laga

I lunchrummet, på restaurangen och hemma vid middagsbordet kan man se bordsskickets stundande förändring. Ena handen skyfflar in mat med gaffeln medan den andra har ett fast grepp om mobilen.

Scrollätande, som fenomenet kallas, innebär att kniven byts ut mot mobilen. Trenden har synts de senaste åren och blir allt mer vanlig, och det är inte bara ungdomar som anammat den. Även äldre generationer sitter fastklistrade framför telefonen under måltiden och väljer därför bort kniven.

Även om det känns som ett självklart bordsskick att äta med kniv och gaffel är det faktiskt en relativt ung sed.

Bordsskickets historia

Kniven som redskap är ett av de äldsta verktygen i människans historia, där de äldsta fynden är från cirka 2,5 miljoner år sedan. Med tiden har kniven ändrats, och i antika civilisationer, som Egypten och Grekland, började man även använda kniven vid måltider.

Gaffeln är däremot en mycket senare uppfinning, där de första gaffelredskapen är från cirka 600- och 700-talet e.v.t. I Europa blev gaffeln ett populärt redskap vid måltiden först på 1600-talet, men endast bland de rikare samhällsklasserna.

Vanligt folk började däremot äta med kniv och gaffel först 1901. Det hänger främst ihop med den allmänna värnplikten som kom. I regementens matsalar fick unga män lära sig äta med kniv och gaffel, vilket senare följde med ut i det vardagliga livet.

Kniven förlorar mot mobilen

Det är alltså inte första gången bordsskicket står inför en förändring. Denna gång är det kniven, ett av de äldsta redskapen som används vid måltider, som riskerar att förlora sin plats på matbordet på grund av mobilens framfart. Förändringen började redan för drygt 20 år sedan, 2007 när den smarta telefonen föddes.

Förändring kan väcka en del känslor, men en som är positiv till det hela är mathistorikern Richard Tellström.

– Som kulturforskare blir man jublande glad när matkulturen sticker åt nya håll, för det är alltid spännande. Så jag är jättepositiv, säger han till TV4 Efter fem.

Richard Tellström har en teori om den smarta telefonens plats vid matbordet.

– Det är uppenbarligen ett verktyg för oss. Jag tror den sociala dimensionen av telefonen där gör att hela måltiden blir lite mer social. Man gör väl i allmänhet det här när man är solo och inte i sällskap, förklarar han.

I många kulturer runt om i världen är det ätpinnar som gäller och som lämnar en hand fri att scrolla på mobilen. Enligt Richard Tellström kan kniven vara på väg bort även här i väst.

– Jag undrar om inte den här smarta telefonen segrar över kniven.

Maträtter som är i farozonen

Om kniven mot förmodan skulle pensioneras till förmån för mobilen kan vi nog räkna med att en hel del maträtter kommer minska i popularitet. Rätter som mer eller mindre kräver två händer och en kniv kommer troligtvis bli svåra att äta.

Maträtter med en saftig köttbit eller en panerad schnitzel är exempel på sådan mat som kan riskera att hamna i en farozon om kniven försvinner. Båda två kräver att man använder en kniv för att skära då det är i princip omöjligt att äta annars, samt att det inte skulle vara en vacker syn för bordsgrannarna.

Men det finns en del maträtter som är perfekta för scrollätandet. Pasta, wokrätter och ris med gryta är sådant som lätt kan slinka ner med endast en gaffel.

Om mobilen kommer ta över knivens plats på matbordet är det ingen som än vet, men en tydlig matkulturell förändring har skett under de senaste decennierna.

Källa: Magasin 1