Därför är det olika färger på paprikor – påverkar priset i butiken
Smart kökshack för att skiva svamp
I matbutiken ser man ofta att paprikor kan ha olika färger, så som grön, gul och röd. Om man är uppmärksam har man säkert även märkt att prissättningen på paprikorna kan skilja sig.
Det är inte bara prissättningen som avgörs på grund av färgen. Utan även smaken och näringsinnehållet kan skilja sig ganska rejält.
Men den egentliga skillnaden på de gröna, gula och röda paprikorna är inte stor överhuvudtaget. Det beror helt och hållet på mognadsgraden.
Därför är det olika färger på praprikor
Det är faktiskt inte olika sorters paprikor som det handlar om. Utan de är bara skördade vid olika tillfällen.
Den gröna paprikan är skördad tidigt och är egentligen omogen. Medan den gula har fått mogna på sig lite till och den röda är skördad senare och är helt mogen.
– Det är för att de gröna inte är färdiga ännu egentligen för skörd, säger trädgårdsmästaren Linda Schilén, till TV4 Nyhetsmorgon.
Färgen påverkar priset
Trots att det är samma sorts paprika så påverkar faktiskt färgen prissättningen. Där grön paprika är billigast och röd dyrast.
– När vi handlar paprika i butik brukar de här gröna inte kanske vara de godaste, men de har kanske ett lite billigare pris än dem där röda, förklarar Linda Schilén.
Roligt fakta om paprika
Visste du att paprika faktiskt inte är en grönsak? Det är faktiskt en frukt lustigt nog. Det beror på att paprikan bär på frön, vilket gör att den klassas som en frukt.
Men rent kulinariskt och vardagligt kallas paprika för grönsak. Det beror främst på att den inte är lika söt som exempelvis äpplen, samt att det ofta är en ingrediens i matlagning.
Källa: Land
Prisskillnaden beror främst på att det kostar mindre för odlarna att odla gröna paprikor, eftersom det inte kräver lika lång odlingstid som att odla röda paprikor.
– Man plockar dem tidigt för försäljning, förklarar Linda Schilén vidare.
Näringsinnehållet skiljer sig
Smaken påverkas såklart av mognadsgraden. Grön paprika är oftast en aningen besk, medan gul och röd paprika är söt.
Den gröna paprikans färg kommer från klorofyll, vilket är ett ämne som försvinner med tiden då paprikan mognar på sig och skiftar i färg. Det är även så att gröna paprikor inte är lika nyttiga som gula och röda.
Enligt Livsmedelsverket är det den gula paprikan som är nyttigast. Det beror på att den innehåller både mer C-vitamin, kalcium och järn än övriga färger. Den gula paprikan består även av tre gånger mer fibrer än exempelvis den röda paprikan.
Paprika i matlagning
- Grön paprika passar bäst i varma rätter då den har en hårdare konsistens och besk smak. Tips: chili con carne, pajer, gratänger och grytor.
- Gul paprika är sötare och inte lika fast i konsistens vilket gör den utmärkt för både kalla och varma rätter. Tips: wok, sallad, fylld paprika och på frukostmackan.
- Röd paprika är även den söt och gör sig därför god i båda kalla och varma rätter. Tips: soppor, grytor, sallader och självklart som pålägg på frukostmackan.
Källa: Hemtrevligt
Valet av paprika ska dock inte endast baseras på färg och näringsinnehåll. De olika färgerna och dess smaker passar olika bra till olika sorters maträtter, vilket kan vara bra att komma ihåg när man står och velar mellan vilken paprika man ska köpa i grönsaksdisken.