Vem älskar inte guacamole till sin fredagstacos! Känner du till detta knep för att få den att hålla längre?
Rengör dina hörlurar med häftmassa
Efter reklamen: Rengör dina hörlurar med häftmassa
Guacamole är kanske svenskarnas absoluta favorit tillbehör till tacos – den är len och fyllig med en krämig konsistens som passar perfekt till tortillan!
Men röran har en tendens att snabbt bli brun och tråkig, särskilt om du vill förbereda den i förväg. Så här kan du göra för att undvika det.
Smarta knepet: Lämna kärnan i din guacamole
Många har nog hört tipset om att lägga tillbaka avokadokärnan i guacamolen för att hålla den fräsch längre.
Efter att du har mosat avokadon, smaksatt med det du vill, kan du helt enkelt spara en av kärnorna och placera den mitt i skålen i guacamolen.
Enligt husmorsknepet ska det hjälpa till att minska missfärgningen – men fungerar det verkligen? Det har diskuterats flitigt på nätet, vissa säger att det är en myt medan andra hävdar att det verkligen fungerar.
Man kan också pressa över lite lime och sedan täcka med plastfolie direkt mot ytan.
Men värt att komma ihåg är att guacamolen alltid är godast nygjord! Och om du gör guacamolen i mixer finns risken att den blir besk och får en oxiderad smak eftersom mycket luft blandas in, skriver Taffel.
Guacamolen är alltid som godast när den är nygjord.Foto: Linde, Joss
Så länge håller din guacamole
Om din guacamole blivit brun: Du kan äta brun guacamole eller avokado. Färgen kanske inte ser så trevlig ut, men den är oftast fortfarande säker att äta så länge den har förvarats i kylen och inte är äldre än tre dagar.
Då ska du slänga den: Du märker att guacamolen har blivit dålig om det samlas brun vätska på ytan eller om den inte längre är ljusgrön under det översta lagret. När du ser sådana tecken är det bäst att slänga den.
Källa: Southern Living
Därför blir din guacamole brun
Anledningen till att din guacamole blir brun är för att den kommer i kontakt med luft. I avokadons fruktkött finns det en grupp ämnen som kallas polyfenoler. När de kommer i kontakt med syre bildas färgade föreningar, vilket ger en brun färg.
Den här reaktionen startar redan vid låg temperatur eller när avokadon mosas, men kan motverkas genom att man minskar kontakten med luft. Processen kan också bromsas genom att tillsätta syra eller antioxidanter, eftersom de enzymer som driver reaktionen blir mindre aktiva vid lågt pH, skriver Forskning & framsteg.
