Experten varnar för nya äggtrenden inför påsk: ”Det är jätteäckligt”

Så gör du fyllda chokladägg

Påsken står runt hörnet och för många väntar bufféer med härlig påskmat som allt som oftast räcker över flera dagar. Vi får ladda våra batterier tillsammans med vänner och familj vilket kan kännas extra välbehövt efter en lång och kall vinter. Den trevliga släktsammankomsten kan däremot snabbt bli ett smärtsamt kräkinferno om vi råkar slarva med hanteringen av maten.

– Efter en till fem timmar börjar gästerna kräkas hejdlöst. Ungefär hälften får diarré och några blir jättedåliga, säger livsmedelshygienprofessorn Marie-Louise Danielsson-Tham till TV4 Nyheterna.

Otäckt gift

Några av de värsta hälsoriskerna på påskbordet är de som oftast har en huvudroll: räkor, röror och ägg. Många väljer att köpa räkor med skal och för att minska matsvinnet sparar de skalen och kokar fond på dem. Det viktiga här är att skalen ska förvaras i kylen, pårecis som räkorna, vilket många slarvar med enligt Marie-Louise.

– Många tänker att ”det här ska ändå kokas, det är ofarligt”. Men stafylokocker från händerna kan ha hunnit bilda ett gift innan man kokar skalen, säger hon.

Giftet som bildas kallas enterotoxin och är ett otäckt ämne som bildas av vissa staflylockoer. Det som gör giftet extra dramatiskt är att det tål värme extremt bra – så pass att det överlever att koka i flera timmar.

Det är här det stora kräkinfernot kan uppstå, en till fem timmar efter konsumtion.

– Först tror man att man ska dö. Sen vill man dö. Och sen är man plötsligt frisk igen, förklarar Marie-Louise.

Även de populära ägghalvorna med räkor och majonäs står i riskzonen att bli smitthärdar om vi inte hanterar dem korrekt. Marie-Louise beskriver dem som lördagsgodis för bakterier då alla bakterier vi har på händerna när vi skär upp äggen hamnar på äggulorna. En god handhygien följt av förvaring i kyl är därför A och O.

Äckliga trenden

En ny trend har nyligen florerat på diverse matbloggar där man fyller tomma äggskal med olika typer av röror för att få till en rustik dukning. Det här får Marie-Louise att rynka på näsan ordentligt.

– Man ska göra rent äggskalen väldigt noga, men det är svårt att göra rent ett äggskal tillräckligt noga. Det är jätteäckligt, säger hon.

I stället för äggskal rekommenderar Marie-Louise att man serverar sina röror i små äggkoppar i stället. De är lätta att diska och få helt rena och hygieniska.

Slutligen handlar allt om god hygien och sunt förnuft. Se till att tvätta dina händer ordentligt innan du tar i maten och förvara all mat i kylen så ska du se att du får njuta av en riktigt harmoisk och mysig påsk.