Midsommarmaten som kan göra dig sjuk – så hanterar du dina favoriträtter på ett säkert sätt

Efter reklamen: 5 goda recept med färskpotatis

En av våra mest älskade högtider är snart här. Förutom dans runt midsommarstången är maten en viktig del av dagen.

Midsommarbordet består dock ofta av flera känsliga livsmedel. Så det är därför extra noga att tänka på hygien och förvarning vid tillfällen som dessa.

Det åt vi förr

mat och dryckHär är klassiska midsommarmaten som försvunnit helt

"Slarvigare än vanligt"

Det är mycket som händer en dag som midsommar. Gäster, mingel, och lekande barn är bara några saker att nämna. Så det är inte konstigt om maten kanske inte alltid hinner få den omsorg som den i verkliga fallet behöver.

– Just under högtider som midsommar ser vi ofta att folk hanterar maten slarvigare än vanligt. Kylskåpet fylls till max, dörren öppnas oftare än vanligt och maten får stå framme alldeles för länge, säger Mats Haglund, kylskåpsexpert på LG Electronicsm i ett pressmeddelande.

Han menar att det är förståeligt eftersom mycket händer samtidigt, men det räcker för att temperaturen ska stiga och bakterier börjar växa.

– Lyckligtvis krävs det inte mycket för att maten ska hålla sig, men det gäller att tänka till, säger han.

Så undviker du att bli lurad

samhällePolisen varnar för "svenska jordgubbar"

Sänk temperaturen i kylskåpet

Ett vanligt misstag börjar redan innan midsommarafton. För att maten ska klara av att stå i ett kylskåp som öppnas med jämna mellanrum under dagen, behövs temperaturen sänkas.

Glöm därför inte bort att sänka temperaturen kvällen innan, allra helst till 2 grader, så kommer den ligga runt 4 när kylskåpsdörren öppnas fram och tillbaka. Skillnaden mellan 4 och 8 plusgrader har stor betydelse. Vid 8 grader halveras hållbarheten på många känsliga livsmedel.

Ett överfullt kylskåp är hellre inte bra, för då cirkulerar inte luften. Förvara istället en del av maten tillfälligt i frysboxar med kylklampar, eller en balja med is eller kallt vatten.

Efter reklamen: Här sjunger kändisarna sina bästa snapsvisor

Var extra noga med hemmagjord sill

På själva midsommarbordet bör maten inte stå framme längre än två timmar. Fisk och skaldjur är känsligare, särskilt i solen. Även hemmagjord sill ska man vara extra försiktig med eftersom det lätt kan bildas bakterier om temperaturen blir för hög. Bäst är att fisk och skaldjur är kylda på något sätt under buffén, till exempel med kylklampar eller is.

Det finns även andra rätter att tänka på. Som exempelvis den där goda tårtan med sommarbär som du gjort till midsommarfesten. Färska bär, i synnerhet hallon, ska du slänga så fort de blivit mjuka eller missfärgade. Hanterar du frysta bär så se till att koka dem innan.