Populära sylten på väg att ta slut i våra affärer – då kan den tidigast vara tillbaka

Odla jordgubbar – så får du sommarens godaste bär

Det är många som gillar att lyxa till det ibland med ”skogens guld”, eller hjortronsylt som det egentligen heter. Hjortron är en populär delikatess som många tycker om att njuta av emellanåt. Antingen i form av sylt, fil eller i sin ursprungliga form.

Men den senaste tiden har det varit brist på hjortronsylt och på vissa håll har sylten varit slut i flera månader. Det är inte bara sylten som har påverkats av bristen. Redan i februari gick Norrmejerier ut och meddelade att deras populära Fjällfil Hjortron plockas bort från sortimentet på grund av hjortronbristen.

Därför råder det brist på hjortron

Det finns en fullt rimlig förklaring till varför det ekar tomt i butikshyllorna där hjortronsylten vanligtvis brukar stå. Det är nämligen en effekt av ett dåligt hjortronår i kombination med få bärplockare.

– På grund av vädret 2025 då det inträffade en köldknäpp i maj månad uteblev hjortronen i Finland. I Sverige plockades hjortronen sparsamt på grund av att det saknades arbetskraft, säger Fredrik Reinholdsson, ledamot i svenska bärföreningen, till Göteborgs-Posten.

Hjortron växer i Sverige, Finland och Ryssland. I Sverige kan man hitta hjortron nästan överallt, förutom på Öland. Det förekommer dock främst i de norra delarna av landet. Säsongen för att plocka hjortron brukar inträffa från mitten av juli till mitten av augusti.

Förutom vädrets påverkan har även arbetskraften minskat. Bärföretagen har haft det svårt att anlita arbetare. Det kommer sig av att regelverket kring anställningar av folk utanför EU har skärpts, vilket bärföretagen ofta förlitar sig på. Ändringarna uppstod efter avslöjanden om missförhållanden och dåliga arbetsvillkor för bärplockare.

Då kan sylten vara tillbaka

I sommar kan det tyvärr bli så att man får avstå från hjortronsylt. Bristen tros nämligen fortsätta ända in i höst, men det beror mycket på årets skörd och tillgång till arbetskraft.

– Det är för tidigt att säga hur allt detta kommer att påverka årets skörd, säger Fredrik Reinholdsson.

Om man däremot är duktig på att sylta eller vill lära sig så kan det vara läge att testa på det denna sommar. Om man lyckas hitta hjortron så kan man relativt enkelt göra sin egen sylt. Då kan man njuta av lite guldig sylt till frukostvåfflorna, trots den rådande bristen i butikerna.