Råvarorna du alltid ska köpa fryst – frysdisken klår färska varan

Värmande potatis- och purjolökssoppa med linser

Att storhandla är något av det bästa som finns. Det är få saker som gör mig så trygg och glad som ett påfyllt skafferi och ett kylskåp fyllt av färgglada grönsaker. Möjligheterna är oändliga när det ska lagas middag vilket underlättar både nyttiga och miljövänliga val.

Problemet uppstår dock när vardagen kommer ikapp och den där påsen med spenat råkar leta sig bakåt i kylen. Glädjen av färska råvaror kan snabbt bli en stress när vi ser hur de sakta men säkert omvandlas till kompost innan vi hunnit tillaga dem.

Den amerikanska livsstilssajten Martha Stewart tipsar nu om att vända fokuset till frysdisken och frysen. Det finns faktiskt råvaror som gör sig bäst som frysta vilket underlättar både för våra stressnivåer och miljön då svinnet minskar. Här har vi samlat listan!

Ärtor

Gröna ärtor är fiberrika och ett bra alternativ till vegetabiliskt protein. De innehåller dessutom vitamin C, folat och vitamin B1 som bland annat hjälper kroppen att omvandla kolhydrater till energi. Ärtorna går att kombinera med mängder av maträtter och är en perfekt basvara att ha i frysen.

Färska ärtor håller ungefär en vecka i kylen medan frysta ärtor kan hålla sig fräscha mellan sex till åtta månader.

Edamame

Edamame är en riktig superböna som är packad med protein, kostfibrer, hälsosamma fetter och vitaminer och mineraler så som järn, folsyra och C-vitamin. De är dessutom kalorisnåla och stödjer matsmältningen vilken kan sänka ditt kolesterol. Ett perfekt tillbehör i bowlen eller för sig själv som ett litet mellanmål.

Frysta edamamebönor håller flera månader i frysen.

Banan

Bananen är det klassiska mellanmålet som är bidrar till stabilt blodtryck, ger snabb energi och stödjer muskel- och nervfunktionen. Den är fylld med viktiga vitaminer och mineraler som kalium, magnesium, järn, mangan, koppar, vitamin B6 och C-vitamin. Bananen innehåller även serotonin-främjande ämnen som förbättrar vårt humör. Köp den färsk men skiva och förvara i frysen för längre hållbarhet.

I smoothien, som glass eller varför inte i pannkakorna? Den frysta bananen har mängder av användningsområden.

Frysta bananer håller sig som allra bäst 2-3 månader i frysen.

Bär

Bär är sprängfyllda av vitaminer och antioxidanter och är toppen att använda i allt från bakning till smoothies och frukostgröt. Frysta bär kan faktiskt vara nyttigare än de färska som du köper i butiken. Vanligtvis fryser man ner bären så fort de plockats vilket bevarar färskheten medan de färska bäraskarna kan ta upp till två veckor från att de skördas tills att de hamnar på din tallrik.

Bär kan hålla sig fräscha i frysen i flera år men smakar bäst inom 6-12 månader. Utländska frysta bär, speciellt hallon, kan innehålla norovirus (vinterkräksjuka) men Livsmedelsverket säger att smittan försvinner om bären kokas i en minut.

Örter

För örter gäller det samma som för bär – de som finns i frysdisken är frysta vid skördetillfället och håller därför en väldigt hög och färsk kvalité. Alla örter går att frysa in. Mjuka örter så som basilika, dill, persilja och gräslök förlorar lätt smak om de ska torkas och passar därför bättre att förvara i frysen. Hacka upp och förvara i iskuber tillsammans med lite olivolja så är de redo att användas till matlagningen.

Färska örter håller i frysen i upp till ett år men smakar som bäst inom sex månader.

Grovt bröd

All typ av bröd går att frysa in för att bevara färskheten. Fullkornsbröd och groddbröd innehåller i regel färre konserveringsmedel och rekommenderas att frysas in så att det inte blir dåligt. Just grövre bröd finns i frysdisken och är minst lika fräscht som färskt bröd.

Färskt bröd håller sig bra tre till fyra dagar (det varierar beroende på brödet – lukta och smaka för att avgöra) medan fryst bröd kan hålla sig fräscht i upp till ett halvår.

Spenat

Spenaten är både näringstät och kalorisnål. Den innehåller antioxidanter, vitamin K, betakaroten, lutein som hjälper hjärnan att fungera, thylakoider och fibrer som gör att vi känner oss mätta, lutein och zeaxantin som både är bra för vår hud och vår ögonhälsa, nitrat som stabiliserar blodtrycket och som gör oss starka – precis som Karl Alfred.

Detta superblad blir snabbt dåligt när det ligger i kylen men kan klara sig upp till ett år i frysen förutsatt att kylkedjan inte bryts.

Majs

Majsen är rik på fibrer och innehåller höga halter av vitamin B6, folat och magnesium vilket gör den bra för både mage och allmänt välbefinnande.

Majs från frysdisken är ofta fryst precis när de plockats vilket gör dem väldigt fräscha. Eftersom majsen innehåller en naturligt hög mängd stärkelse behåller den sin spänst även efter att den tinat.

Fryst majs kan hålla i frysen upp till sex månader.

Skaldjur

Skaldjur så som räkor, musslor och kräftor är extremt näringstäta, proteinrika och relativt magra livsmedel. De innehåller viktiga mineraler som selen, jod, järn, vitamin B12, vitamin E och omega-3-fettsyror. Även om det är trevligt med färska skaldjur är det inget som går att få tag på för gemene man till vardags. Liksom bär och grönsaker fryser man in skaldjur när de är som färskast vilket gör att de i många fall är fräschare än de ”färska” i butiken.

Generellt kan skaldjur hålla sig fräscha i cirka tre till sex månader i en vanlig frys som håller -18 grader. Skaldjur i lag klarar sig i cirka två månader innan smaken och konsistensen förändras.

Källa: Findus, Miljöfiskbilen, Chiquita, Livsmedelsverket, Löpskolan, Köket.se, iForm, Axelsons