Svenskarnas favoritfrukost på väg att ta slut – därför har den försvunnit från din butik

Hemgjorda potatisbullar med fläsk och lingonfraiche

På flera butiker gapar hyllorna tomma. Det är nämligen brist på den proteinrika kvargen, rapporterar Göteborgs-Posten.

Mejeriprodukten har upplevt en boom på senare tid. Sara Paulsson, kommunikationschef på Skånemejerier, har sagt att drygt 40 procent av svenskarna konsumerar kvarg.

– Vi tror starkt att det inte bara är en trend utan satsar fortsatt stort på kvarg framåt, säger hon till GP.

Vad är kvarg?

Man kan kanske tro att kvarg är en sorts yoghurt, med tanke på den krämiga konsistensen. Men det är egentligen en färskost som är gjord på surmjölk.

Kvargen är mycket lik cottage cheese som också är en färskost, fast som är gjord på skummjölk. Skillnaden är dock att kvarg är slät och har en krämig konsistens och är lite syrlig i smaken.

Kvargen har blivit en populär produkt bland många grupper i samhället. I och med att den är rik på protein så är den mycket omtyckt bland folk som gillar att träna. Men det har också blivit en vanlig frukostprodukt för många.

Därför råder det brist

Bristen beror just på produktens popularitet. Svenska konsumenter köper hem varan i sådan takt så producenterna inte hinner med att matcha efterfrågan.

Skånemejerier är en av producenterna som har upplevt den höga efterfrågan.

– Vår kvargproduktion på vårt mejeri i Malmö går för fullt, vi producerar dygnet runt för att möta efterfrågan, och produkter fylls på kontinuerligt i butikerna, men vi vet att det ändå händer att hyllorna töms snabbare än vi kan fylla på, säger Sara Paulsson till GP.

Det är inte bara Skånemejerier som har upplevt boomen dock. Även Arla har känt av den.

– Det stämmer att det i vissa butiker kan vara lite tomt på kvarg just nu, samtidigt levererar vi mer än någonsin tidigare. De senaste veckorna har försäljningen dessutom överstigit våra redan högt satta prognoser. Trots att vi arbetar dygnet runt, sju dagar i veckan, och utökade kapaciteten förra året på de mejerier som tillverkar kvarg, har det helt enkelt inte räckt till för att möta konsumenternas sug fullt ut, säger August Brommare Magnefors på Arlas kommunikationsavdelning till GP.

Båda producenterna har meddelat att de håller på att bygga ut sina kvarg-produktioner. Både Skånemejerier och Arla hoppas att det ska leda till att de enklare ska kunna möta den höga efterfrågan.

Skånemejeriers nya produktionslinje planeras vara färdig redan i September 2026, medan Arlas någon gång under 2028.

Inte första gången det råder brist

Redan 2024 rådde det brist på kvarg runt om i landet. Men då ekade inte hyllorna tomma på grund av brist på själva kvargen, utan boven var något helt annat.

– Vi har inte fått tag på tillräckligt många förpackningar, sa Cecilia von Preglas, VD på Skånemejerier, till TV4.

Det tog nämligen tid att dekorera förpackningarna. Det ledde till att företaget beslutade sig för att under en kort tid sälja kvarg i helt vita förpackningar.

– Det kanske inte är jättesnyggt men det är viktigare att konsumenterna hittar kvarg i hyllan än att vänta på den och få en snyggare burk, sa Cecilia von Preglas om förpackningsbristen.

Källa: Arla