Om du är sugen på en mysig tacokväll eller spagetti med köttfärsås så kan det vara läge att tänka om. Det är nämligen brist på nötkött i flera av landets matbutiker – ett problem som kan hålla i sig i flera år.
Ännu bättre med Markiz #1 - Fish tacos
Det älskade tacomyset står inför ett stort hot nu när det råder brist på nötkött.
I början av det nya året efter storhelgerna är det alltid brist på nötkött, till följd av minskad produktion runt de röda dagarna när många arbetare är lediga. De avlösande snöstormarna har även det påverkat logistiken och frakten av djuren, enligt branschorganisationen Svenskt Kött.
Svensk nötköttsproduktion har även minskat överlag med cirka tio procent jämfört med 2024, rapporterar SVT. Flera av landets matvarujättar vittnar om en extra sårbar period nu och det kan därför vara svårt att få tag på köttfärs till det traditionsenliga tacomyset.
– Det kommer vara fortsatt utmanande under hela 2026 enligt våra leverantörer när det kommer till nötkött, skriver ICA:s presskommunikatör Anna Rosman till SVT.
Många matvarubutiker vittnar om tomma hyllor i köttavdelningen.Foto: Magnus Lejhall/TT
Rekordfå kor i Sverige
Antalet kor i landet är dessutom på rekordlåga nivåer, enligt branschorganisationen Svenskt Kötts vd Isabell Moretti.
– Under 2025 hade vi faktiskt det lägsta antalet kor som vi någonsin uppmätt i Sverige, och då började man mäta på mitten av 1800-talet, förklarar Isabell Moretti för SVT.
En av de stora anledningarna till att Sverige har minskat produktionen av nötkött är det rådande omvärldsläget som skakat om både privatpersoner och branschen. Inflationen och höga kostnader har därför lett till att många producenter inte vågat investera i nötköttskreatur. Många av de bönder som redan jobbar med nötkreatur har inte heller haft ekonomiska möjligheter att expandera sina verksamheter för att öka produktionen.
Bristen på nötkött kommer vi få dras med i flera år framöver. Många bönder är i en period av kalvning just nu, så en ny cykel av djuruppfödning har precis påbörjats. Uppfödning av köttdjur tar tre till fyra år.
– Den mer långsiktiga tillgången får vi nog förväntas kämpa med i ytterligare två-fyra år, är vår bedömning. Underskottet vi har haft minskar, så vi ökar ju så sakteliga produktionen. Men det tar tid, säger Isabell Moretti.
Då fylls hyllorna igen
Trots att produktionen av nötkött är låg i landet så kan kunderna räkna med fyllda hyllor i butikerna de kommande veckorna. Den produktion som finns i landet har dragit igång ordentligt efter alla ledigheter som avlöst varandra.
På våren och sommaren går djuren ut på bete och därefter skickas de på slakt. Så ju närmre våren vi kommer desto bättre blir tillgången.
