Snuskiga delen i matlådan många glömmer att diska – här gömmer sig massvis med bakterier

Tove testar #7 – Ta bort tomatfläckar ur matlådor

Många använder matlådor på en daglig basis för att förvara rester och morgondagens jobblunch. Vilken typ av matlåda man använder kan påverka risken för att gifter sprider sig till maten.

Men det är inte bara det man ska tänka på. Hur man förvara och rengöra lådan spelar minst lika stor roll. Enligt tester vid Högskolan i Kristianstad visar det sig att miljarder bakterier nämligen frodas i delar av matlådan.

Där gömmer sig bakterier

Trots att matlådan kan se helt ren ut, så gömmer det sig en hiskelig mängd bakterier i gummilisten på matlådans lock. Den delen som ser till att matlådan försluter tätt.

– På en del hittade jag nästan ingenting, men på någon var det miljarder bakterier, säger Stina-Mina Ehn Börjesson, som är universitetslektorn i mikrobiologi och lett testerna, till P4 Kristianstad.

Bakterier behöver mat för att gro och därför är gummilisten ett ypperligt ställe för dem att froda. Det är ofta en del som man glömmer bort att rengöra noga.

De flesta bakterierna som hittades var ofarliga miljöbakterier. Men det gör det inte mindre sunkigt förstås.

Matförgiftningsbakterie

Men det var inte bara ofarliga bakterier som upptäcktes under testerna. Bakterien bacillus cereus hittades även och den kan orsaka matförgiftning om mat förvaras fel.

Att diska med höga temperaturer biter inte på bakterien, utan det kan snarare bli en miljö som den trivs och frodas i.

– Då blir det väldigt viktigt hur man förvarar maten, för bacillus cereus är inte farlig om den inte växer till. Om du bara sätter in din matlåda i kylen är det inga problem, säger Stina-Mina Ehn Börjesson.

För att minska risken för bakteriens sporer att gro är det viktigt att snabbt ställa in matrester och tillagad mat som inte ska ätas i frysen eller kylskåpet.

Så blir du av med bakterierna

De ofarliga miljöbakterierna trivs som inte i värme. Det enklaste knepet för att bli av med dem från matlådan är att rengöra gummilisten noga, antingen genom handdisk eller med hjälp av maskindisk på hög värme.

Det är inte bara noga rengöring som gör tricket. Ett annat knep är att låta matlådorna torka innan locket försluts.

– De matlådor som hade torkat utan att matlådan var stängd, alltså fritt så de torkade. Där var det också betydligt lägre med bakterier, säger Stina-Mina Ehn Börjesson.

Källa: Livsmedelsverket