Edward Blom om älskade bakverket: Därför äter jag inte semlor
– Det enda som är kvar av traditionen är själva ordet semla, säger Edward, som själv numera avstår det goda bakverket, i en intervju med Allas.
6 saker du vill veta om Edward Blom
Fastlagsbullen har funnits med oss sedan tidigt 1400-tal och har förändrats otaliga gånger genom historien. Den klassiska semlan som vi äter i dag är relativt modern men traditionen kring hur och när man ska äta den har följt med oss en längre tid.
Gastronomen och kulturhistorikern Edward Blom tycker att traditionen kring semlan ruckas på för mycket, trots att han själv inte har ätit en klassisk semla senaste 20 åren.
– Jag har låtit bli socker sedan 2003 och jag har blivit allergisk mot mandel också, så semlorna har därför fallit bort, förklarar han.
Börjar ätas för tidigt
Trots att semlor inte har förtärts på två decennier så är åsikterna fortsatt starka.
– Jag tycker inte det är roligt när man förändrar traditioner. Utan jag tycker att man ska försöka hålla det så traditionellt och äkta och riktigt som möjligt, framförallt ”när” man äter bakverken, säger Edward.
Semlan är från början vår svenska fastlagsbulle, den vetebulle som folket åt dagen innan den kristna påskfastan påbörjades. Edward tycker att semmelätandet börjar allt för tidigt och pågår för länge i dag.
– Jag kan acceptera att man börjar någon månad i förväg, men helst kan man väl vänta till efter kyndelmässan när julen är fullständigt slut, då tycker jag tidigast att man kan ha första semlan, säger han.
Nya semlor varje år
Den moderna semlan som vi äter i dag med grädde och mandelmassa började florera under 1920-talet och har sedan dess klamrat sig fast hos den svenska befolkningen. De senaste åren har nya varianter på den omtyckta bakelsen lanserats varje år, så som semmelwrappen och nachosemlan. Vilket Edward inte är ett värst stort fan av.
– Jag tycker det är tråkigt. Om man bara åt några semlor under själva fastlagen, som traditionen var ursprungligen, skulle folk vara nöjda med semlan som den är. Nu har man hittat på att man ska äta semlor i flera månader och då tycker folk naturligtvis att det blir långtråkigt och måste hitta på helt nya bakverk de kallar semlor.
Han fortsätter:
– Nu har man något som inte är semlor och som inte äts när semlor ska ätas. Det enda som är kvar av traditionen är själva namnet semla.
Från början var semlan en ren vetebulle och har sedan förändrats en hel del med tiden. Först började bullen kokas i smör likt dagens munkar, sedan kom mandeln och därefter sockret och därefter kom den omtalade hetväggen. För cirka 100 år sedan blev bakverket till den variant som vi äter i dag.
– Det har hela tiden skett små förändringar, men förr i tiden skedde det liksom vart hundrade år, nu ändras det hela tiden och det finns oändligt med varianter, säger Edward.
Så vill Edward Blom ha sin semla
Edward tycker kort och gott att semlan ska avnjutas i sin klassiska form under en kortare period, så som det traditionellt har varit.
En perfekt semla enligt Edward ska såklart innehålla de traditionsenliga ingredienserna.
– Det ska vara den typiska vetebullen, själva originalet och sedan ska det vara en massa grädde och florsocker och självklart mandelmassa, avslutar Edward.