Fredriks fika: Så bakar du den perfekt semlan – betydligt enklare än du tror

6 smaker på semlor du kanske inte visste fanns

Fettisdagen är på ingång och många av oss passar på att köpa hem de klassiska bakverken från vårt lokala konditori. Författaren och bloggaren Fredrik Nylén, också känd som Fredriks fika, bakar däremot sina egna semlor. Han har bakat allt från den klassiska semlan med mandelmassa till experimentella varianter som semmelscones.

– Jag gillar vanliga semlor mest, det är ju såklart roligt att vara kreativ och hitta på roliga bakverk men när det kommer till självaste fettisdagen vill jag ha en klassisk semla. Det är den godaste, säger han till Allas.

Den perfekta semlan enligt Fredrik är självklart den älskade klassikern, dock med en liten mandeltwist.

– Det ska vara en saftig god slät bulle som man fyller. Jag vill gärna ha rostad mandelmassa och lättvispad grädde. Då är jag lycklig, säger Fredrik.

Enklare än en kanelbulle

Att baka semlor är lättare än vad många tror och Fredrik rekommenderar att man bakar karlsbadersemlor, då de garanterar en saftig bulle.

– De tycker jag mycket om för då är det både ägg och extra mycket smör så man får en riktigt saftig god bulle. Det är ju ändå grunden i semlan som man ska lägga lite extra tid och kärlek på tycker jag.

Enligt Fredrik är semlan enklare att få till än den svenska kanelbullen.

– Det är ingen fyllning som i en kanelbulle, utan man rullar ju bara och gör släta bullar. Så det tror jag alla klarar av, förklarar han.

Medan degen jäser passar det utmärkt att börja göra din egen mandelmassa och om man ska följa Fredriks favorit så ska den rostas.

– Det är att man rostar mandeln innan man gör mandelmassa av den. Då väcks alla smaker i mandeln och det blir så mycket godare, säger han och fortsätter att förklara hur vanlig mandelmassa inte har så mycket smak och främst är söt.

Mandelmassa görs enklast genom att mixa ner mandlar till ett fint pulver för att sedan tillsätta socker och mixa det med äggvita, enligt Fredriks recept.

Den nya konkurrenten – semmelkladdkakan

Semmeldjungeln har blivit lite av vilda västern senaste åren och många nya versioner av bakverket har kommit och gått. En variant som har fått fäste hos Fredrik är den populära semmelkladdkakan.

– Semmelkladdkakan tycker jag är väldigt god, det är väl den roliga varianten som jag gillar mest.

Den kladdiga semmelkladdkakan passar utmärkt när semmelsuget kickar in men när man redan har förätit sig på den klassiska bullen.

– Den består av mandelmassa och kardemumma och så toppar man den med grädde, förklarar Fredrik.

Oavsett vilken sorts semla som ska bakas så finns det ett råd Fredrik rekommenderar att följa.

– Snåla inte med sockret! Många vill dra ner på socker men då ändrar man också smaken på receptet. Jag tycker att man såklart ska tänka på vad man stoppar i sig men när man väl äter en semla så tycker jag att man ska äta en god semla, inte något som är halvgott bara för att man drog ner på sockret, avslutar han.

Här kan du ta del av alla Fredriks fikas semmelrecept.