Nu ska jag visa hur enkelt det är att göra en egen béarnaise sås.
Så du ska få mina allra bästa knep så att du lyckas så att den inte skär sig, jag lovar.
Jag börjar med krydd- och vinägerbasen.
Då har jag bitvinstvinäger och vatten, en halv deciliter av vardera.
En finhackad charlottenlök.
Sen har jag två kvistar dragoon, färsk dragoon.
Och sex vitpepparkorn.
Det här ska jag nu koka ihop så att det drar åt sig smakerna.
Det är två matskedar kvar, då sylar jag av det.
Och sen använder jag det som bas.
Sen spolar jag ur kastrullen och så häller jag tillbaka vinägen och blandar med äggugnorna.
Sen ska jag vispa det här över svag värme.
Är du lite osäker så kan du vispa över vattenbad så att det inte skär sig.
Det är viktigt att det inte blir för varmt.
När det blir en tjock kräm kan du se om du drar med vispen att det blir ränder i botten.
Då är det tillräckligt.
Då tar du den direkt från värmen och fortsätter att vispa.
Nu är det dags för smöret som ska i.
Min hemlighet är att ni tar rumsvarm smör och inte skirat smör.
Mycket enklare och du behöver inte riskera att det skär sig.
Det sista jag gör är att smaksätta med hackad fransk dragoon.
Lite vitpeppar och lite salt.
Sen återstår bara att smaka av.
Jättegott!
Då är det bara att servera.
Gärna alldeles nylagad.
Om man måste varmhålla den så gör det i ett vattenbad som inte håller mer än 50 grader.