Här kan du se alla intervjuer och videos om Trädgård. Hos Allas hittar du det och mycket mer. Kom igång med din trädgård idag.



Här kan du se alla intervjuer och videos om Mat & Dryck. Hos Allas hittar du det och mycket mer.



I Allas programserie Ekohemmet visas enkla, snabba och miljövänliga hushållsknep för ett skinande rent hem. Kolla på klippet för att se hur du kan använda överblivet potatisskal och enkelt förvandla det till supergoda chips. 

Ekohemmet #9 - Goda chips av potatisskal

Hur slipper man klumpar i smeten? Här visar Maud Onnermark hur du får till de perfekta pannkakorna. 

Tunna lättstekta pannkakor.

10–12 pannkakor

Du behöver:

6 dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
3 ägg
50 g smör
Lite smör till första stekningen

Gör så här:

1. Vispa mjölet med hälften av mjölken till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken, salt och sist äggen ett i taget. Låt gärna smeten få stå framme och svälla en halvtimme.

2. Smält smöret och tillsätt det i smeten.

3. Hetta upp plättlaggen eller stekpannan med en liten klick smör. Det ska bli lätt brynt innan du häller i smet. 
Att hälla i smet brukar gå lätt om du har ett mått eller en soppslev eller häller upp smeten i en kanna som är lätt att hälla ur. Häll i smeten och vicka pannan så att smeten täcker botten.  Vänd pannkakan när smeten stelnat på ytan. Stek på andra sidan men kortare tid.

Lägg upp på fat och fortsätt steka resten av smeten. Nu behövs inget mer smör till stekningen. Men kom ihåg att vispa i smeten några gånger under tiden så att mjölet inte sjunker till botten.

4. Servera med socker eller sylt och eventuellt grädde.

Mauds matknep #1 - Så undviker du klumpar i pannkakssmeten

Maud Onnermark visar här hur du lyckas med din hemmagjorda  bearnaisesås och ser till att den inte skär sig.

4–6 portioner

Du behöver:

½ dl vitvinsvinäger
½ dl vatten
6 vitpepparkorn
3 svartpepparkorn
2 stjälkar av fransk dragon eller persiljestjälkar
1 finhackad schalottenlök
1 msk finhackad färsk fransk dragon eller 1 tsk torkad
3 stora äggulor
150 g smör, rumsvarmt
ca 2 krm salt

Gör så här:

1. Koka upp vinäger, vatten, pepparkorn, dragonstjälkar och lök i en liten kastrull. Koka ihop tills cirka 2 msk återstår. 

2. Sila av och spara vätskan. Häll tillbaks reduktionen i kastrullen och tillsätt äggulorna. Vispa samman över svag värme till en tjock kräm, gör det över vattenbad om du är ovan.

3. Ta kastrullen från värmen och vispa ner det rumsvarma smöret klickvis till en tjock sås. Smaka av med salt och hackad dragon och eventuellt någon droppe vinäger om du vill ha mer syra. Se till att den inte kallnar utan håll den varm i vattenbad fram till serveringen.


Mauds matknep #5 - Så undviker du att din bearnaisesås skär sig

Här visar Maud Onnermark hur du lyckas med den höga och spröda pajkanten.

Västerbottenspaj med spröd kumminbotten

Bottnen blir oerhört spröd. Om du inte har fullkornsmjöl hemma, kan du ta enbart vetemjöl.

8 bitar

Botten:

2 dl vetemjöl, 120 g
1 dl rågmjöl eller grahamsmjöl, 60 g
1 krm salt
125 g kallt smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
4 ägg
3 dl mjölk
250–300 g riven västerbottensost
2 krm salt
nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Blanda vetemjöl, rågmjöl och salt i en matberedare eller bunke. Finfördela smöret däri och tillsätt sedan vatten och arbeta snabbt ihop en deg.

2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24–26 cm i diameter. Låt formen stå i kyl eller frys minst 30 minuter.

3. Sätt under tiden ugnen på 200°.

Så här gör du för att inte pajskalet ska rasa vid gräddningen:

4. Klä pajdegskanterna med dubbel aluminiumfolie och förgrädda pajskalet mitt i ugnen 12–15 minuter.

5. Fyllning: Vispa samman ägg och mjölk. Tillsätt osten, salt och vrid över rejält med svartpeppar.

6. Ta försiktigt bort folien från kanten.

7. Fördela fyllningen i pajskalet.  Grädda mitt i ugnen cirka 30 minuter. Låt svalna en liten stund innan du lossar kanten på formen. 

Ekohemmet #9 - Goda chips av potatisskal

Mauds matknep #1 - Så undviker du klumpar i pannkakssmeten

Mauds matknep #5 - Så undviker du att din bearnaisesås skär sig

Mauds matknep #2 - Hemliga knepet för en hög pajkant