Många är vi som snabbt slänger mat så fort bästföredatumet har passerat. Professorn i livsmedelshygien, Marie-Louise Danielsson-Tham, ger sina bästa råd kring vilka livsmedel som bör slängas direkt och de som går att bevara längre.
Tove testar: Leva som en prepper
Varje år slängs cirka 16 kilo ätbar mat per person i Sverige. Mycket av detta är livsmedel som passerat sitt bäst före-datum trots att produkten i själva verket är fullt ätbar.
Marie-Louise Danielsson-Tham som är professor i livsmedelshygien menar att mycket går att bevara längre än vad bäst före-datumet säger.
Livsmedel som slängs för fort – men som går att rädda
Livsmedel som frukt och grönsaker är något som många är flitiga med att göra sig av med fort när de börjar se lite trista ut. Marie-Louise tycker det är onödigt, då det många gånger går att rädda.
– I stället för att bara skära bort den dåliga biten på grönsaken, så slänger många. Hela grönsaken ruttnar inte samtidigt, det är bara att skära bort det ruttna och sedan använda resten, säger hon till Allas.
Mejeriprodukter som mjölk och grädde är många även snabba med att kassera, trots att produkterna ofta håller sig fräscha i åtminstone en vecka efter bäst före-datum.
– Förutsättningen är att man inte har låtit den nyinköpta förpackningen stå en halvdag i bilen eller så. Det gäller att man ska ha en oavbruten kylkedja. Det vill säga att den temperatur som det står att produkten ska förvaras i, att den temperaturen aldrig överskrids tills man har konsumerat hela livsmedlet, förklarar Marie-Louise.
Marie-Louise Danielsson-Tham är professor i livsmedelshygien och syns ofta i tv och media.Foto: Gunnar Lundmark / SvD / TT
Ägg är ett livsmedel som har väldigt lång hållbarhet. Många är ändå snabba med att göra sig av med dem när bäst före-datum har passerat, trots att det är väldigt enkelt att förlänga livslängden.
– Ägg har nästan evig hållbarhet, det håller i flera månader efter bäst före-datum. Man ska ha dem i kylskåpet, de håller fem till tio gånger länge där än utanför. Man ska bara se till att den trubbiga änden är uppåt, säger Marie-Louise.
Om äggen står med den trubbiga änden uppåt så bildas en luftficka som blir den del som först kommer i kontakt med bakterier, då tar det sig inte till äggulan nämligen. Det är den delen av ägget som bakterierna helst letar sig till.
Så kan du rädda livsmedel
Den senaste tiden har det förekommit många rubriker om listeriabakterien som man ska vara extra vaksam kring när bäst före-datum har kommit och gått. Bakterier gör inte livsmedlet icke-ätbart direkt, man kan fortfarande tillaga det.
– Om man upphettar livsmedlet till 70 grader eller mer under några minuter så dör alla bakterier och då kan man äta den, säger Marie-Louise.
Sammanfattning: Livsmedel du ofta inte behöver slänga
Här är exempel på sådan mat som vi tenderar att slänga så fort bäst före-datumet gått ut, men som ofta fortfarande går att äta enligt Marie-Louise Danielsson Tham.
– Grönsaker och frukt
– Mejeriprodukter som mjölk och grädde
– Ägg
En räddningsinsats bör endast påbörjas efter att man har kontrollerat om det ens är möjligt. Inspektera därför livsmedlet noga.
– Innan man börjar försöka med någon räddningsåtgärd, titta på livsmedlet. Ser det ut som det brukar göra? Luktar det illa? Ser det annorlunda ut? Smakar det illa? Ett sånt livsmedel ska man ju aldrig försöka rädda. För då har bakterierna gjort sitt och förstört så att det är oätligt för oss, säger Marie-Louise.
Ät inte om det har möglat
Om ett livsmedel däremot har börjat mögla, vilket generellt kännetecknas av vitt ludd och att livsmedlet börjat bli slemmigt så menar Marie-Louise att man ska vara lite mer generös med att kassera produkten.
– Det är väldigt sällan som en morot exempelvis är förstörd av mögel, utan det är ju olika morotsförstörande bakterier helt enkelt som får den att ruttna, säger Marie-Louise.
Ett livsmedel som har börjat mögla är nämligen inte ätbart för oss människor, även om det tillagas.
– Det som inte går att äta även efter upphettning är sådana livsmedel som har möglat. Där mykotoxiner som mögelgifterna heter har spridit sig i livsmedlet, de är nämligen värmetåliga, förklarar Marie-Louise.
