Varmkorvens historia i Sverige – klassiska korvkioskerna som finns kvar idag

5 godissorter vi minns från förr

Världens första korvkiosk öppnade i New York 1871 ute på Coney Island. Men varmkorven har självklart funnits längre än så. Under 1600-talet i Tyskland var det en man vid namn Johann Georgehehner som började producera korv som han kallade för dachshund.

Varmkorven kom dock till Sverige först 26 år efter den första korvkiosken i USA. På den stora Stockholmsmässan 1897 ute på Djurgården fick svenskarna smaka den nymodiga maträtten, som snabbt blev populär. Där gick kvinnliga försäljare runt och sålde varmkorv med mos för endast 20 öre.

Den 23 juli är det varmkorvens dag och maträtten uppmärksammas för att fira den folkliga klassikerna och dess historiska plats i Sveriges mathistoria.

Första svenska korvkiosken

Det dröjde däremot ett tag innan de första korvkioskerna öppnade. Till en början gick korvgubbarna runt med lådor på magen och serverade korv till betalande kunder. Men under 1960- och 70-talen satte man stopp för det på grund av hygienskäl. Vilket även uppmärksammades i Owe Thörnqvists låt Varm korv boogie från 1959, där han bland annat sjunger:

”Han hade låda på magen, det gillas inte av lagen.”

En av de första korvkioskerna i Sverige öppnade redan 1948 av den legendariska Korv-Ingvar i Solna. Än i dag finns en korvkiosk kvar vid Solnas bussterminal som bär den kända korvförsäljarens namn.

I dag kan man lätt få tag på en vurre lite varsom, som på varuhus och bensinmackar. Allas Tove Björnlundh gav sig ut på vägarna och testade både grillad och kokt korv på de största bensinmackarna, här kan du ta del av vilket ställe som serverar den bästa varmkorven.

Korvkioskens betydelse

De klassiska korvkioskerna runt om i landet har bevarat den gamla snabbmaten. Men de har även fungerat som samlingsplatser för samhällets ungdomar.

– Kiosken var en självklarhet för vår generation och betydde nog allra mest för efterkrigsgenerationen, sade Tomas Brandt, chef för Kulturmiljö och samhälle på Bohusläns museum, till SVT 2016.

Trots att det finns kiosker kvar så har många utökat sin service och gått över till att bli gatukök eller tillhandahålla ATG-spel.

Det finns de kiosker som har hållit hårt i sitt arv och än i dag endast fungerar som en korvkiosk. Allas har därför tagit en titt på några av de ställen som finns kvar.

Deiles korvbar i Örebro

I mitten av 1960 öppnade Lars Deile en korvkiosk där han satsade på ”Specialbrickan” bestående av korv, mos, lingonsylt, gurka och bröd – som lyckades locka kunder långväga.

Än i dag finns korvmojen kvar, men ägs av en ny familj sedan några år tillbaka, och ingår i franchisen Sibylla.

Den första kiosken som Lars Deile öppnade var 2,5 x 2,5 meter, med kylskåp, en liten diskbänk och en kokplatta. Det rymdes grill, grytor för kokkorv, mos och varmt bröd.

– Det var höjden av moderniteter i en korvkiosk på den tiden. Dessutom var det den första korvkiosken i landet som hade vattentoalett. Studiebesök från andra kommuner kom och tittade på underverket, sade Morgan Deile, Lars Deiles son, till tidningen Land i samband med att han sålde kiosken för cirka 25 år sedan.

Brunos korvbar i Stockholm

För några år sedan bytte den klassiska korvkiosken på Östermalm namn till Burnos korvbar, från det tidigare namnet Östermalms korvspecialist. Korvmojen startades 1992 av Bruno och Inga Fortkord. Än i dag ägs kiosken av familjen.

Redan innan kiosken öppnade stod det en korvgubbe med just en låda på magen och sålde korv på samma ställe. Kiosken har valt att hedra minnet genom att döpa en av sina menyer efter korvgubben som stod där, Coburger Berzelii.

För många Stockholmare är det ett klassiskt ställe att beställa korv på. De serverar korvar av högre kvalitet i franskt bröd med deras egna hemliga sås.

Allans korv i Malmö

Malmös äldsta korvkiosk var påväg att försvinna in i glömska under 2025, när bröderna som äger Allans korv gick i försäljningstankar. Men det stoppades i snabbt genom en namninsamling av upprörda Malmöbor.

Allans korv har drivits av tre bröder i över 30 år. Korvmojen har dock en mycket längre historia än så.

Redan på 1920-talet började Allan Andersson sälja korv för företaget Kruse. Sedan öppnade han kiosken Allans korv, som beskrivs som Malmös äldsta korvmoj.

Empes gatukök i Kiruna

Trots att Empes gatukök inte ligger kvar på sin urspungliga plats till följd av flytten av hela Kiruna, så serverar gatuköket än i dag klassisk varmkorv. Det är ett av Sveriges äldsta gatukök med 80 år på nacken.

2024 lyckades Empes gatukök kamma hem den fina utmärkelsen ”Årets Korvkiosk” av Korvakademin.

– Hamburgare är ju det stora men cirka 40 procent av försäljningen är ändå korvportioner. Mycket korv på norrländskt vis som parisare och grillad rulle, sade Mona Carlsson, som ägt gatuköket i över 30 år, till Convenience stores.

Stället öppnades 1945 av Ernfrid "Empe" Fastberg. Han hade den simpla idén att server snabb, god och prisvärd mat till Kirunaborna. Därefter har det varit ett klassiskt matställe i Kiruna, där gruvan till och med har en pil som pekar ut vägen till kiosken.

Varmkorven är den första snabbmaten som kom till Sverige, långt innan burgaren. I dag är det en maträtt som svenskarna håller kärt och över 96 procent av befolkningen äter korv varje år och hela 36 procent äter det åtminstone en gång i veckan, enligt Korvrapporten. Det är helt enkelt en maträtt som har tagit Sverige med storm och som är här för att stanna.

Källa: Convenience stores, Företagshistoria, Svenska Dagbladet, Wikipedia, Kulturinsider