Experterna: Basvarorna du bör se upp med efter bäst före-datum

Lifehack: Återförslut din snackspåse enkelt!

Det kan ta emot att rensa ut mat och slänga. Många har lärt sig från ung ålder att det ska undvikas, men ibland kan det dock krävas. När livsmedel har gjort sitt och blivit dåligt är det nästan alltid bäst att göra sig av med det.

Det finns en del livsmedel som håller betydligt längre än vad bäst före-datumet anger, så som kryddor, konserver och liknande. Det är dock inte alltid bäst före-datumet som är avgörande. Även förpackningens skick, hur livsmedlet har förvarats och hur det ser ut är viktiga indikatorer på om det fortfarande är säkert att äta.

Livsstilssajten Martha Stewart har talat med livsmedelsexperter om vilka basvaror som kan bli farliga att konsumera efter bäst före-datum och vad mer man ska se upp för i skafferiet.

Torra livsmedel

Torra livsmedel som mjöl och modersmjölksersättning i puderform är sådana saker som man lätt kan tro håller länge, trots att bäst före-datum har passerat. Så är dock inte fallet.

– Om det är någon vara i skafferiet som jag aldrig skulle rekommendera att använda efter det tryckta datumet, så är det modersmjölksersättning i pulverform. Eftersom spädbarn är särskilt sårbara är risken helt enkelt inte värd att ta, säger livsmedelsforskaren Chika Ada Okegbe, grundare av Chikkyfoodsafe, till sajten.

Mjöl kan i vissa fall hålla efter bäst före-datum, men det beror främst på hur det har förvarats. Om det har förvarats så att fukt har lyckats ta sig in i paketet så är det bäst att slänga det, då det kan leda till mögel, ovanliga lukter eller skadedjur.

Skadade konserver

Konservers bäst före-datum informerar främst om hur länge kvaliteten på maten håller, inte när den inte längre är säker att konsumera. Det man ska kika på istället är om själva konserven har skador eller svällt.

– Ignorera aldrig skador på förpackningen, särskilt inte på förseglingarna. Om konservburkar är svällda är det en tydlig varningssignal om att bakterier växer inuti burken, säger Cathy Davies, grundare av Food Safety Mid Atlantic.

Man ska aldrig konsumera innehållet i en konservburk som har skador. Det är bara att slänga burkar som är buckliga, läcker eller är kraftigt rostiga.

– Denna typ av skador kan bryta lufttätheten och skapa förhållanden som gör att clostridium botulinum (en bakterie reds. anm) kan växa och producera botulinumtoxin. Detta toxin orsakar botulism, en sällsynt men potentiellt livshotande sjukdom som kan leda till förlamning och, i svåra fall, döden, förklarar hon vidare.

Oljor

Oljor till matlagning kan hålla relativt länge, men det finns ett tydligt tecken på att de har gjort sitt.

– Oljor kan härskna om de förvaras för länge, särskilt vid höga temperaturer, säger Cathy Davies.

Tecken på att en olja har härsknat är skarpa eller härskna dofter. Det kan få maten att smaka illa om man tillagar den med en härsken olja. Det är bäst att kassera, då kvaliteten inte är vad den ska vara.

Kryddor

I vissa hushåll kan man hitta kryddburkar från 1990-talet i skafferiet, vilket kan vara okej då de ofta har lång hållbarhet. Kvaliteten på kryddan blir dock sämre med tiden.

– Den främsta oron efter bäst före-datumet är en försämrad kvalitet snarare än en säkerhetsrisk, säger Chika Ada Okegbe.

Ett tecken på en krydda som har fått försämrad kvalitet är att smaken och doften inte är lika stark. Det kan även tyda på att det är dags att kassera den, då matlagningen inte blir lika trevlig med en utgången krydda.

Tecken på förstörd mat

Oavsett vad bäst före-datumet säger så finns det vissa varningstecken man ska hålla utkik efter. Det är viktigt att komma ihåg att bäst före-datumet inte går att följa om ett livsmedel har förvarats fel.

Om livsmedel har utvecklat mögel, eller om det är fukt inuti förpackningen så ska man alltid kassera det. Detsamma gäller om man upptäcker skadedjursangrepp, ovanlig klumpbildning, missfärgning, avvikande lukt eller att förpackningen är skadad.

Det är alltid bäst att vara på säkra sidan, menar experten Cathy Davies.

– Släng allt du är osäker på, avslutar hon.