Pluma med rabarber- och ingefäraglaze

Pluma med rabarber- och ingefäraglaze

Mört, smakrikt och fräscht!

6 portioner
Tid: 45 minuter

DU BEHÖVER:

150 g rabarber

½ dl vatten

½ dl strösocker

1 msk riven färsk ingefära

½ msk vitvinsvinäger

½ msk kinesisk soja

1,2 kilo pluma (grisens nackdel eller fläskkarré i Iberico-stil)

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär rabarbern i bitar och koka med vatten, socker och ingefära i 20 minuter.

2. Sila av vätskan, häll tillbaka i kastrullen och tillsätt vinäger och soja.

3. Koka ytterligare 10 minuter tills det tjocknar. Låt svalna.

4. Förbered grillen för direkt värme.

5. Grilla pluman 3–4 minuter per sida tills den har fin yta och innertemperatur på 68 °.

6. Pensla på glazen under de sista minuterna.

7. Låt vila innan servering och servera gärna med extra glaze vid sidan.

Kockens tips!

Servera gärna med grillad zucchini med sparris, sojabönor och manchego.

Fler recept från City Gross hittar du här